Cómo hacer vino tinto en el hogar

El vino ha crecido en popularidad en los Estados Unidos, y de la mano con la que ha habido un interés en la elaboración del vino. Hacer vino en casa es en realidad bastante sencillo. En Europa, hay muchas personas que son dueños de viñedos de un acre o menos y hacen su propio vino de mesa en el sótano de su casa. A pesar de hacer buen vino requiere experiencia y buenas uvas, vino de mesa aceptable se puede hacer por cualquier persona.

Instrucciones

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Tomar las uvas, quitar los tallos y lavarlos antes de la trituración. Todo esto tendrá que ser hecho tan pronto como sea posible después de la cosecha, y absolutamente en el mismo día de la recolección. Despalillado no tiene que ser perfecto, pero asegúrese de obtener el gran tallo central, arbolado a cabo.

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Aplastar las uvas. Si usted no tiene suficiente cantidad de una cosecha de la uva como para merecer ser propietario de una trituradora de uva, puede hacerlo de la manera antigua por pisando la uva descalzo en una tina de plástico.

3 Verter la masa de zumo de uva, piel de la uva y pequeños trozos de tallo en tinas de plástico para la fermentación primaria. Esta masa de material que ahora se conoce como "debe".

4 Probar el mosto con el kit de prueba del enólogo para determinar su nivel de pH y Brix.

5 Añadir el azúcar al mosto según lo dictado por los resultados de Brix. Debe Brix con un resultado por debajo de 20 se requerirá al menos un poco de azúcar que se añade. Para la fabricación de vino de mesa sencilla hecha en casa, una buena regla a seguir es agregar una libra de azúcar por cada litro de mosto y por cada dos puntos por debajo de 20 grados Brix es la puntuación. Si usted tiene 6 litros de vino y una puntuación de 17 Brix, añadir 12 libras de azúcar.

6 Añadir campden comprimidos según lo dictado por los resultados de pH. Por ejemplo, un mosto con un pH de 3,0 requerirá medio una tableta por galón, mientras que un pH de 3,3 necesita una tableta completa por galón. El azufre en el comprimido mata las bacterias no deseadas.

7 Agitar el mosto y se cubre con una tapa o cubierta durante 24 horas.

8 Volver al día siguiente y añadir la levadura al mosto. levadura de la elaboración del vino vendrá en envases previos con instrucciones para ese cepa en particular, por lo que seguirlos en lo que respecta a la cantidad a utilizar por galón.

9 Volver dos veces al día durante la fermentación primaria, que tendrá una duración de una semana. Cada vez que regrese al mosto, se revuelve para empujar hacia abajo el "tope" de la piel de la uva y la espuma que se forma en la parte superior.

10 Verter el mosto a través de un colador para eliminar los desechos sólidos.

11 Probar el mosto de nuevo por la acidez. La acidez se debe bajar a 7 partes por mil (ppt) tartárico o menos. La adición de agua de manantial o bien, carbonato de calcio o bicarbonato de potasio va a hacer esto, pero tenga en cuenta que cualquiera de los carbonatos son mejores que la simple adición de agua. Para los vinos de mesa hecho en casa, sólo tiene que añadir el material y vuelva a probar hasta que la acidez es inferior a 7 tartárico ppt.

12 Pour lo que ahora es el "vino nuevo" en bombonas para la fermentación secundaria. Un puñado de virutas de roble en la parte inferior de la bombona se ayudar a simular el efecto de un barril de roble, pero esto es opcional. Detener la bombona con cámaras de aire de elaboración del vino.

13 Deje que el vino repose durante tres semanas.

14 Volver al comienzo de la vino. fermentación secundaria habrá causado cierta sedimentación en los contenedores. Elija una bombona (preferiblemente menos del total) y, usando una manguera de sifón, redistribuir el vino para que sus otras bombonas están llenos de nuevo. Cada bombona abrió requerirá una pequeña cucharada de azufre para matar cualquier bacteria que se interpone en el aire libre. Poner las bolsas de aire en la espalda.

15 Deje que el vino se sientan en las bombonas de tres a seis meses. ¿Cuánto tiempo decide envejecer depende de cómo "roble" que quiere que sea, pero tres meses es el mínimo y más de seis meses es el deterioro de los riesgos en la elaboración del vino en casa.

dieciséis Utilice la manguera de sifón para embotellar el vino, tal como se desee.