Cómo utilizar extracto de malta seco

Para la fabricación de cerveza, fábricas de cerveza profesionales siempre comienzan con el grano de cebada malteada, ya que permite un mayor control y tiene el costo más bajo, pero elaboración de la cerveza con el grano (maceración) requiere un equipo especial, así como la experiencia, y todo el proceso tarda más tiempo. Las cafeteras domésticas suelen utilizar el extracto de malta preparada comercialmente en su lugar. En su forma seca, extracto de malta se asemeja a azúcar, pero con un color cremoso y aroma a malta característica. All-grano y extracto de malta de cerveza casera recetas líquidas pueden ser convertidos a utilizar el extracto de malta seco (DME) en su lugar, la reducción en el tiempo, el equipo y los conocimientos necesarios para hacer cerveza en casa.

Instrucciones

1 Calcular cuánto será necesario DME, si no está ya dado en la receta. Para una receta extracto líquido, se multiplica el número de libras exigidas por 0,84. Para una receta de todos los granos, se multiplica el número de libras de malta pálida por 0.038.

2 Pesar la cantidad adecuada de DME utilizando la escala de la cocina.

3 Llene el hervidor de agua con aproximadamente 3 litros de agua pura. Añadir el lúpulo de amargor y granos de la especialidad, en su caso, cada uno en una bolsa de malla. Siga las instrucciones de la receta para cualquier otro ingrediente de la especialidad tales como la miel o frutas.

4 Encienda el fuego lo más alto posible. A medida que el agua se calienta, se agita para disolver todo el DME y evitar que se queme. Cuando el agua empiece a hervir, retirar la bolsa de granos de especialidad, si está utilizando una.

5 Ver la olla para hervir en off. El mosto (cerveza sin fermentar) se levantará en una espuma en torno a la vez que se inicia la ebullición; Este punto se denomina "hot break". Vigilar para mantener esta espuma se extienda, rociando con una botella de agua o reducir el calor si es necesario. Después de unos minutos, la espuma va a bajar de nuevo.

6 Llene el, fermentador limpios y desinfectados con unos 3 litros de agua limpia, mientras que el mosto está hirviendo.

7 Mantener un punto de ebullición durante una hora. Enfriar el mosto, lo ideal es utilizar un enfriador, y la cremallera (sifón) en el fermentador. A partir de ahora, DME, extracto de malta líquido, y todas las recetas de grano pueden ser tratados de la misma.

Consejos y advertencias

• Para la caldera del fermentado, utilice el calentador de agua más grande que puedas encontrar. Llenarlo lo más completa posible durante la ebullición durante una cerveza de mejor calidad. Si usted tiene un hervidor de agua más grande que el tamaño mínimo, tomar la cantidad de agua de más de 3 litros que se utilizan y restar esa cantidad del importe utilizado para pre-llenar el fermentador. Por ejemplo, si se inicia con 4 galones de ebullición, use sólo 2 galones en el fermentador.
• DME luz reemplaza el líquido producido por maceración cebada malteada. Para una receta de todos los granos, evitar el extracto de malta oscura. Si la receta requiere de extracto de malta líquido hopping, tendrá que consultar a un fabricante de cerveza con experiencia para averiguar qué lúpulo añadir para reemplazar la amargura.