Como hacer Avgolemono

Esta sopa deliciosa y nutritiva tiene sus raíces en Grecia, pero hay versiones de que en Italia, los Balcanes y en la cocina judía sefardí. Es una sopa ideal para el verano, pero ya que contiene cítricos, es también grande en la lucha contra el frío del invierno. Versiones de esta sopa se utilizan como una salsa en la cocina mediterránea.

Instrucciones

Receta para cuatro raciones de tamaño mediano

1 Prepare el arroz. Utilice 1/3 taza de arroz crudo para producir 2/3 taza de arroz cocido. Establecer arroz cocido deje enfriar. Caliente el caldo a ebullición suave.

2 Extraer una taza de caldo 1/2 de la sopa con una taza de medir y dejar enfriar durante unos minutos. Exprimir el jugo de los limones. En un recipiente aparte, batir los huevos. Combinar el jugo de limón y los huevos y bata. Añadir el enfriada 1/2 taza de caldo en el zumo de limón y la mezcla de huevo y batir.

3 Retire la sopa del calor. Añadir el zumo de limón, los huevos y la mezcla de caldo en la olla con la sopa y continuar batiendo durante otros 10 segundos. Servir.

4 Sal y pimienta para probar.