Cómo empacar latas frías de patatas

Patatas mantienen durante mucho tiempo si se almacena en un lugar fresco y oscuro, pero si desea conservar por más tiempo, se puede también pueden ellos usar y disfrutar en cualquier momento. Hay dos métodos diferentes para enlatar alimentos: el método de embalaje en caliente y el método de envase en frío, también llamado el método del "paquete de crudo". El método de envase en frío, que consiste en la preparación de la comida en una olla a presión y luego meterla en el bolso frascos sin calentarla, es mejor para los alimentos de baja acidez como la papa.

Instrucciones

1 Cubo de las patatas lavadas y peladas. Cortar en cubos de 1/2-pulgada para papas grandes. Deja patatas pequeñas conjunto, si se desea. Apunta a las patatas o los cubos de papa de tamaños pares.

2 Calentar dos ollas de agua en la estufa. Llevarlos a ebullición mientras sigue para preparar las patatas. Coloque la parrilla en la placa de la olla a presión y llenarlo con 4 pulgadas de agua. Encienda la calefacción "Bajo", y dejar la olla a presión sin cubrir.

3 Preparar una solución de ácido ascórbico mediante la mezcla de jugo de limón y agua en una proporción de 1 taza de jugo de limón a 1 galón de agua. Remojar las patatas en la solución.

4 Escurrir las patatas en el colador.

5 Escaldar las patatas cortadas en cubos de dos minutos en una olla de agua hirviendo, o 10 minutos para integrales, patatas pequeñas. Escurrir en el colador.

6 Paquete de tarros con las patatas. Deja 1 pulgada de espacio en la parte superior de la jarra. Este espacio de cabeza es necesaria para la expansión durante el proceso de la presión de conservas. Una vez que las patatas son envasados ​​sin apretar en los tarros, Llenad las tinajas de agua hirviendo de la segunda olla de agua hirviendo, dejando de nuevo 1 pulgada de espacio de cabeza.

7 tapas y anillos de ajuste en los frascos llenos hasta que se sellan de forma segura.

8 Colocar los frascos en el estante dentro de la olla de presión. Asegúrese de que hay al menos 3 pulgadas de agua aún en la olla, y añadir más si es necesario. Cuando la olla está llena, poner la tapa y gire en su lugar. Deje la válvula abierta en la parte superior. Dejar que el vapor olla durante 10 minutos.

9 Cierre la válvula o poner un peso en la olla de presión. Deje que la presión aumente a 11 lbs., A continuación, ajustar el temporizador. Deja que un adicional de vapor 35 minutos. El tiempo exacto depende de la altitud, el tipo de olla que tiene, y el tamaño de los frascos para conservas; pero debe ser entre 35 y 40 minutos.

10 Apagar el fuego y dejar que la caída de presión a cero. Espere tres minutos más, a continuación, suelte la válvula o tomar el peso de la parte superior. Una vez que salga vapor, retirar los frascos con pinzas y dejar que se enfríe, sin tocarlos, en un lugar libre de corrientes de aire.

Consejos y advertencias

• Utilice una olla de presión o grande olla a presión para latas de alimentos bajos en ácidos como las patatas y destruir todas las bacterias de forma segura. conserveros de presión son ligeros, delgados calderas de aluminio o de acero inoxidable, con tapas que tuercen o se sujetan con las perillas. Vienen con bastidores extraíbles para la realización de las latas, y una salida de vapor ponderada, así como un indicador para la lectura de la presión.
• Siempre ventilar el vapor antes de retirar los frascos. No retire los frascos con la mano o corre el riesgo de quemarse.