¿Cómo se procesa trigo?
De campo a la harina, el trigo se transforma en un producto estable en almacenamiento a través del procesamiento. La intrincada serie de pasos, que es a la vez la prueba del tiempo y altamente científica, comienza en el momento que el grano se cosecha y se transporta a una planta de procesamiento. A través de la tecnología y los procedimientos modernos de procesamiento, los granos individuales se almacenan, se separaron, se limpian, planta, blanqueado, enriquecido y / o fortificados antes de ser almacenado una vez más para su distribución. Una vez completa, la harina procesada se utiliza es hacer una amplia variedad de alimentos, incluyendo panes, pastas y pasteles.
Entrega y Pruebas
Antes de comenzar a procesar el trigo utilizando, el trigo tiene un largo viaje a veces desde el campo hasta la planta de procesamiento. Se arrastró desde su lugar de origen en camiones cubiertos o vagones de ferrocarril. En algunos casos se desplaza cientos de millas; en otros casos, de un lado de la ciudad a otra. A su llegada se inspecciona y se tomaron muestras para el contenido de humedad, el peso de prueba, granos aptos y materiales extraños. Basándose en los resultados de estas pruebas, se determina cómo se trata el trigo, manipulado y almacenado hasta su procesamiento. El trigo se trasladó a los silos de almacenamiento, donde el calor y control de humedad mantienen frescos hasta el tiempo de procesamiento.
La Cámara de limpieza
El grano comienza el viaje de procesamiento mediante la introducción de un conjunto de máquinas que limpiarlo, llama la limpieza de la casa. Compuesto de un máximo de 6 pasos, este proceso elimina la materia extraña que pueda estar en el trigo, así como diarreas su superficie para prepararlo para su procesamiento. Este proceso utiliza un separador magnético, separador, aspirador y de-stoner para eliminar todos los tipos y tamaños de materia extraña. Los granos se separan a continuación en base al tamaño; con granos grandes, pequeñas y deformes ser retirado y desechado. El estropajo continuación, quita la cáscara exterior del trigo y el impacto entoleter utiliza la fuerza centrífuga para separar los granos de trigo poco sólidas antes de procesar.
El temple y la molienda del trigo
El trigo se compone de tres elementos - el salvado, el endospermo y el germen - y cómo se procesa para separar estos determina si la harina posterior será de trigo entero o blanco. Antes de la molienda se lleva a cabo, el trigo está condicionado. Llamado de templado, se añade humedad a los granos tanto a endurecer el salvado y relajar el endospermo, permitiendo que el núcleo se separe más fácilmente. Este proceso lleva de 6 a 24 horas, dependiendo del tipo de trigo y su nivel de humedad. granos de trigo se introducen en una máquina fresadora donde pasan a través de varios molinos de rodillos, donde el salvado, el endospermo y el germen se separan y eliminado del núcleo. Al final del proceso, el trigo se reduce a piezas granulares libres de salvado y el germen al hacer la harina blanca. Para la harina de trigo integral, el salvado, el germen y el endospermo son todas en la planta en conjunto para crear una harina de grano entero.
Tamizar la harina y blanqueo
Grandes tamices continuación, se separan las partículas más pequeñas de los más grandes. Las partículas más grandes se envían luego a través de una serie de rodillos adicionales para disminuir su tamaño y crear una harina de granos de tamaño uniforme. Al final del proceso, aproximadamente el 75 por ciento de cada grano de trigo se se separa en harina. La harina es entonces normalmente blanqueada y enriquecida con vitaminas tales como el hierro; ácido fólico; y vitaminas B riboflavina, niacina y tiamina. Una vez que estos procesos son todas diferentes, la harina es probado para asegurar que cumple con las especificaciones del fabricante. La harina blanca producida se utiliza con mayor frecuencia para los panes de levadura, tortas, pasteles y pastas. harina de trigo integral también se utiliza para la cocción, sino que crea objetos más densos y con frecuencia se asoció con harina blanca para mejorar la textura cuando se utiliza en la cocción.