Cómo asegurarse de calamares es Tender

Calamares son cefalópodos marinos que tienen cuerpos y las aletas que se ejecutan a lo largo de su longitud, de color marrón o verde oscuro. A veces llamado calamar, calamar o calamares tigre, tienen poca grasa y se componen sobre todo de los músculos. Esto significa que a menos que se cocinan adecuadamente, podrían tener una textura muy difícil cuando se trata de comer ellos. La clave es cocinar rápidamente a fuego alto o lentamente a fuego lento.

Instrucciones

Método rápido

1 Establecer la sartén en la parte superior de la estufa y encender la estufa a fuego medio.

2 Llenar la sartén con aproximadamente una pulgada de aceite de canola. Deje que el aceite se caliente durante unos minutos.

3 Verter la harina en su plato. Para cada pieza de calamares que tienes, utilizar dos cucharadas de harina.

4 Añadir sal y pimienta a la harina y mezclar los ingredientes con las manos. Añadir media cucharadita de sal por cada cinco calamares y un cuarto de cucharadita de pimienta por cada cinco calamares.

5 Mezcle los calamares en la mezcla de harina hasta que estén completamente recubiertos.

6 Medir la temperatura del aceite con el termómetro para freír. El aceite debe estar entre 350 y 375 grados Fahrenheit antes de colocar los calamares en ella.

7 Colocar los calamares suavemente en el aceite caliente y dejarlos allí durante unos dos minutos.

8 Línea de la segunda placa con una toalla de papel como usted está esperando los calamares para terminar de cocinar.

9 Saca la calamares con la cuchara y colocarlos en el plato con la toalla de papel.

10 Pat secar los calamares con otra toalla de papel y servir inmediatamente.

Método lento

11 Calentar la sartén a fuego medio-alto y agregue una cucharada de aceite de canola a la sartén por cada cinco calamares que tenga. Deje que el aceite se caliente durante un minuto.

12 Colocar los calamares en la sartén y dorar los trozos hasta que se hinchan y se vuelven marrones. Esto le llevará menos de un minuto.

13 Retirar los calamares de la sartén y colocarlos en un plato cubierto con una toalla de papel.

14 Reducir el fuego a medio, agregar la lata de tomates picados y tres cucharadas de vino blanco por cada cinco calamares que tenga. Dejar que la mezcla comience a hervir y luego reducir el fuego al mínimo.

15 Añadir los calamares a la sartén, tapar y cocer a fuego lento las piezas para una media hora. Cuando haya terminado, coloque los calamares en un plato y verter la salsa de tomate y el vino sobre la parte superior.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que hay al menos dos pulgadas de espacio en la sartén encima del aceite.
• Supervisar el aceite caliente durante todo el procedimiento; Si las salpicaduras de aceite, retirar la sartén del quemador y bajar el ajuste del quemador.