Cómo conservar calabacín
El calabacín es un tipo de calabaza de verano que es extremadamente versátil. Se puede comer cruda, cocida en panes y guisados, arrojó en ensaladas o un sofrito, o simplemente salteadas con un poco de mantequilla y ajo. Y aquí está uno más para el curriculum vitae de calabacín: También se puede conservar como condimento crujiente que es delicioso con galletas, pasta o verduras calientes, o como merienda autónomo.
Instrucciones
1 Lávese frascos, tapas y llantas en agua caliente y jabón sellado. Enjuague bien. Coloque las tapas y los bordes de un lado para secar. Llenar el fregadero con agua caliente, sumergir las jarras y disfrutar de ellos mientras se prepara el calabacín. Es importante mantener los frascos calientes, por lo que si el agua se enfría, vuelva a llenar el fregadero con agua caliente.
2 Picar 4 libras. calabacín en uniformemente espaciadas "ruedas". Coloque el calabacín en un recipiente de acero inoxidable de gran tamaño.
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DADOS 2/3 tazas de cada uno pimientos rojos y cebollas Vidalia (cualquier cebolla blanca dulce puede ser sustituido). Picar 2 dientes de ajo. Colocar los pimientos, cebollas y ajo en el recipiente con el calabacín.
4 Espolvorear sal kosher 2/3 taza sobre la mezcla de calabacín. Utilizando sus manos, combine la sal y las verduras a fondo.
5 Añada el agua de hielo para cubrir la mezcla de calabacín. Deje reposar durante 4 horas. Escurrir la mezcla de verduras a través de un colador y dejar de lado.
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Combinar 6 tazas de vinagre de sidra, 4 tazas de azúcar granulada, 4 cucharaditas. semillas de mostaza y 2 cucharaditas. cada cúrcuma y las semillas de apio en una cacerola mediana. Calentar la mezcla en un medio, revolviendo constantemente, hasta que empiece a hervir. Retire del fuego inmediatamente.
7 Combine la mezcla de calabacín drenado y la mezcla de vinagre caliente (salmuera) en una cacerola grande. Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla empiece a hervir. Retire del fuego inmediatamente.
8 Llene sus frascos calientes con la mezcla de calabacín con una espumadera, dejando por lo menos 1/2-pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco. Limpie cada frasco con un paño caliente, húmedo para eliminar cualquier rastro de jugo.
9 Vierta la salmuera caliente sobre el calabacín, aún teniendo cuidado de dejar el espacio de 1/2 pulgadas en la parte superior. Coloque las tapas de sellado y llantas de forma segura en cada frasco. No apriete demasiado las llantas.
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Coloque sus frascos llenos en el baño de agua envasador. Siguiendo las instrucciones de su olla específica baño de agua, procesar sus tarros durante 15 minutos. Almacenar sus calabacín conservados en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de cuatro semanas.
Consejos y advertencias
- Etiqueta y la fecha en sus tarros para que sepa cuánto tiempo han sido almacenados. Esto es especialmente útil si usted preserva una gran cantidad de frutas y verduras.
- Descartar los calabacines conservados inmediatamente si observa una fuga, tapas abultadas o un olor extraño. Estos son signos de deterioro.