Tecnología del transporte de alimentos
tecnología de transporte de alimentos ha dado forma a nuestra historia y la forma en que comemos. En el último cuarto de siglo la tecnología de transporte de alimentos se ha revolucionado, tanto es así que en los supermercados los consumidores pueden encontrar frutas tropicales en pleno invierno. Hoy en día se puede comer una manzana de Nueva Zelanda, espárragos de Argentina o fresas de Honduras y todo gracias a las innovaciones en la tecnología de transporte de alimentos.
Historia
el transporte de alimentos se remonta al Imperio Romano y el comercio de las especias del Este cuando los cultivos transversed tierras lejanas para traer especias exóticas y alimentos desde el Lejano Oriente a Europa. Hasta el siglo 19, el transporte marítimo dominado la tecnología de transporte de alimentos. Sin embargo, durante la década de 1800 el vapor y el ferrocarril revolucionó el transporte continental y el comercio de alimentos.
Transporte terrestre
Durante el siglo 20 y con la invención del automóvil y la construcción de carreteras, el transporte de alimentos se hizo más barato y más eficiente.
Procesamiento de alimentos
La deshidratación, enlatado, congelación y la introducción de conservantes de alimentos tienen también la conservación de alimentos avanzadas en el transporte. Sin embargo, con alimentos frescos, refrigeración ha jugado el papel más importante en la tecnología de transporte de alimentos.
Carga refrigerada
Refrigeración permitido para el transporte de alimentos para crecer, ahora que los artículos perecederos podrían mantenerse fresca, mientras que en tránsito. carga refrigerada fue importante en el mercado de alimentos refrigerados, en particular la carne. Hoy en día, la mayoría de las compañías de larga distancia en tierra de 12 metros de largo, de acuerdo con el "Handbook of Food Science transporte." El transporte por carretera o de carga, camiones de refrigeración que utiliza emplean placas eutécticas mecánicos o sistemas de refrigeración de nitrógeno líquido. la distribución inadecuada del aire es el principal reto para la carga refrigerada.
Transporte marino
Muchos productos alimenticios se envían en contenedores de buques de mar con temperatura controlada, que tienen capas de aislamiento y unidades de refrigeración integrados en ellos. Este sistema ha permitido que los cargadores para el transporte de manzanas, arándanos, peras, aguacates, melones y espárragos desde el Pacífico Oriental a los mercados de los EE.UU. y Europa.
Transporte aéreo
Como el método de transporte más rápido, transporte aéreo de mercancías se ha utilizado para los artículos perecederos altamente valiosos, tales como la langosta y de la especialidad carnes pero ahora se ha utilizado cada vez más para una variedad de verduras menos perecederos. Sin embargo, la mayor parte del tiempo de tránsito se gastan en la pista esperando para despegar y para atracar.