Cómo cocinar seitán en una cazuela de barro

Los vegetarianos, veganos, o cualquier persona con el objetivo de limitar su ingesta de carne podrán disfrutar de la versatilidad de seitán, un sustituto de la carne de alto valor proteico hechos de gluten de trigo. El simulacro de carne puede ser en forma y sazonada para parecerse a nada de carne molida de pechuga de pavo. Aunque ollas de cocimiento lento pueden evocar pensamientos de ricos platos de carne, puede utilizar el aparato práctico para seitán vegetariana. De hecho, este método de bajo y lento produce una textura similar a la carne ideales. Otros métodos, como la ebullición, pueden producir una mordedura esponjoso o de goma. Incluso los más caprichosos devorarán sabrosa seitán, cocido a fuego lento que imita un asado jugoso.

Instrucciones

1 Combinar el gluten de trigo con los condimentos secos deseados, como la pimienta, ajo en polvo y hierbas secas en un tazón. Revuelva en alguna levadura nutricional, si se desea.

2 Combine los ingredientes húmedos. Añadir la salsa de soja opcional, pasta de sésamo o tamari de agua fría o caldo de verduras en un recipiente de mezcla. Agitar en un poco de aceite de oliva o de sésamo, si se desea.

3 Añadir el líquido a los ingredientes secos, todos a la vez. Se agita la mezcla juntos para combinar. Siente la masa para comprobar si hay una masa dura, formada que no es seco o quebradizo. Añadir un poco más de agua o caldo, si es necesario.

4 Una vez que la mezcla se combina bien, amasar la seitán 10 a 15 veces y deje reposar durante 5 minutos. Amasar unas cuantas veces más.

5 Amasar la mezcla seitán en un mostrador u otra superficie de trabajo con las manos durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Forma la masa en forma de hogaza.

6 Enchufe la olla de cocción lenta y convertirlo a la configuración de bajo calor. Colocar grandes trozos o cubos de verduras en la olla de cocción lenta en una capa uniforme, si se desea. Pruebe las verduras resistentes que resisten el tiempo de cocción como las zanahorias, nabos, cebollas, apio y patatas.

7 Añadir un poco de caldo de verduras o caldo de la olla. Use al menos 1 taza de líquido para mantener el seitán húmedo. Sumergir el simulacro de carne completamente en el líquido si lo desea. Sazone al gusto con hierbas secas y pimienta.

8 Ajuste el pan de seitán en la olla de cocción lenta. Tapar y cocer durante cuatro a seis horas. Servir caliente con las verduras cocidas lentamente.

Consejos y advertencias

• Puede, alternativamente, cocine en el ajuste alto durante aproximadamente tres horas. Sin embargo, a fuego lento proporciona una mejor textura.
• seitán olla de cocción lenta hace que un plato principal abundante, y es sabroso servido con las verduras que estaba hecha con una ensalada y crujiente.
• Cubo, moler, o una rebanada seitán sobrante para su uso en prácticamente cualquier plato de carne. Probarlo en sopas, tacos, salteado o pasta. Preparar platos como estos en su olla de cocción lenta cuando así lo exija la receta. Sus seitán soportarán perfectamente bien a una segunda vuelta.
• Puede adquirir seitán cocida que se asemeja pavo o carne de vacuno en la mayoría de tiendas de alimentos saludables. Estos productos sólo necesita un corto periodo de dos o tres horas en la olla de cocción lenta para calentar.