¿Qué es un hueso de sopa?
La clave para una sopa o estofado rica y abundante es el archivo o base de la sopa. Los cocineros profesionales utilizan huesos de la sopa, que dan a la sopa una base más rica y sabrosa. Carniceros y los contadores de caldo de carne los huesos sobrantes para aquellos que lo necesitan; pero a menudo se debe solicitar los huesos, ya que no se venden en las áreas de visualización. Los huesos provienen de diferentes tipos de animales, incluyendo cordero y vacas.
Identificación de sopa de hueso
También conocido como huesos de valores, los huesos son esencialmente piezas sobrantes del proceso de matanza. Cuando el carnicero vende asados sin hueso y otras piezas de carne, debe quitar los huesos. Cada pieza tiene típicamente una pequeña cantidad de carne todavía se aferran al hueso. La carne no es suficiente para una comida completa, pero es suficiente para conferir más sabor a la sopa. Los huesos se venden como huesos de la sopa por lo general provienen de la espinilla o el cuello.
El uso de huesos de la sopa
cebolla dados, el apio y las zanahorias en trozos pequeños y colocar dentro de una olla pesada con una pequeña cantidad de aceite o mantequilla. Encienda la estufa a fuego y cocinar las verduras hasta que estén ligeramente translúcida, pero todavía crudo. Añadir los huesos de la sopa y se agita, la incorporación de los huesos en los vegetales. Cubrir la mezcla con agua o caldo, asegurándose de que utiliza líquido suficiente que cubra completamente los huesos. Coloque la tapa en la olla y cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduce a la mitad. El líquido tira de los sabores de los huesos y restos de carne, por lo que una población rica y abundante. Colar la mezcla y usar el líquido como una base para la sopa.
consideraciones
Algunas tiendas venden sopa de huesos como "huesos de perro", que los dueños de mascotas utilizan como golosinas para sus mascotas. Los huesos de perro son generalmente menos costosas y, en algunos casos, se dan de forma gratuita cuando un cliente pide. Los huesos gratuitas o más baratas para perros a menudo tienen menos carne que queda aferrarse al hueso. sopa de huesos pueden tener ósea izquierda en el interior del hueso, lo que le da su sopa aún más sabor. Al hacer compras para los huesos, pregunte a su carnicero sobre las diferencias entre los dos tipos de huesos.
Información de expertos
De acuerdo con el artículo "Haciendo la Bolsa de sopa perfecta" en el sitio web del Better Times, Info.org, asar los huesos crea una acción más sabrosa. Asar lentamente se derrite las bolsas de grasa en los huesos, incluyendo la médula. Colocar los huesos en un molde para hornear poco profunda y la parte superior con agua suficiente para cubrir el fondo de la cacerola. Asar la mezcla a fuego lento durante al menos una hora.