La diferencia entre el procesado y fresco queso mozzarella

Mozzarella oscila toda la gama, desde pedazos de plástico envasados ​​que cuelgan en el caso de productos lácteos de la tienda de comestibles para las cuajadas elabora todos los días en tiendas de delicatessen italianas exigentes tendió con cuidado. Este queso se hizo por primera vez a partir de leche de búfalo de agua y sigue siendo el más apreciado entre los comedores exigentes, pero la mayoría está hecho de leche de vaca.

definiciones

resultados de mozzarella cuando búfalo, vaca o leche de cabra o una combinación --- --- se mezcla con cuajo o un ácido y se dejan formar en cuajada que se calientan y se estiró a continuación, hasta que el queso blanco alcanza su consistencia característica hinchable. mozzarella fresca está hecho de leche entera; la versión procesada entra en la leche entera, leche descremada y descremada parte variedades de leche.

Formar

mozzarella fresca se vende en las tiendas de delicatessen, tiendas especializadas y algunas cadenas de supermercados como pelotas, ya sea en paquetes sellados al vacío o en forma líquida, al igual que el queso de soja. mozzarella procesado es vendido como otros quesos comerciales: en bolas, rebanadas, tiras o palitos.

Textura

mozzarella fresca tiene un alto contenido de humedad --- al menos el 52 por ciento --- y es suave y cremoso. mozzarella procesada tiene menos de 50 por ciento de humedad para que sea menos perecedero.

Usos

Debido a su sabor fuerte y picante todavía fresco y suave, mozzarella fresca se utiliza a menudo en ensaladas o en rodajas y se coloca encima de una rodaja de tomate, a continuación, con albahaca fresca y vinagre. mozzarella procesado tiene un sabor suave, pero que se derrita bien, y se utiliza sobre todo para añadir cremosidad y volumen a los platos que contienen también más intensamente quesos saborizados, tales como lasaña y pizza. También se consume crudo o frito y empanadas como un aperitivo.

Duracion

A pesar de mozzarella fresca en los EE.UU. se hace a partir de leche pasteurizada, todavía es altamente perecedero y se debe comer a más tardar el día después de comprarlo. mozzarella procesado tendrá una duración de alrededor de una semana en el refrigerador después de abrir el paquete.