Tierno filete de cocina llegar

cocineros aficionados pueden cometer muchos errores diferentes al cocinar la carne, pero ninguno más decepcionante que cuando una Tierno filete es demasiado cocido. Tierno filete, o filete Mignon, es considerado uno de los más tiernos y deseable de todos los cortes de carne, pero debido a su textura jugosa, es muy fácil de cocinar demasiado. Aunque este corte de carne es sensible a la preparación adecuada, es fácil de aprender unas cuantas reglas sencillas para cocinar un buen filete de licitación.

Instrucciones

1 Combine una cucharadita cada una de pimienta, pimentón y aceite de oliva virgen extra en un recipiente pequeño. Revuélvalas usando el cepillo salsa. Coloque la sartén sobre la estufa y ponga el fuego a medio-alto. Vierta aproximadamente 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra en la sartén.

2 Aplicar la mezcla de pimienta y pimentón para el corte de filete con el cepillo de la salsa. Utilizar la mezcla liberalmente y tratar de conseguir que todos se adhieren a la carne. Mojar los dedos en vosotros agua limpia, y la película de una parte del agua en la sartén caliente. Si el aceite aparece y arde cuando se hace esto, significa que la sartén está listo para que empiece a cocinar.

3 Utilice las pinzas para colocar cuidadosamente el filete en la sartén. En función del calor de la estufa en particular, debe voltear la carne con las pinzas después de unos 20-25 segundos. Escuchar cuidadosamente el sonido crepitante de la carne: se convertirá en más y más suave hasta que el volumen de mesetas - esto es cuando se necesita para voltear la carne. Cocinar el otro lado de la carne durante unos 3-5 segundos menos de lo que hizo en el primer equipo, a continuación, quitar el corte de la sartén usando las pinzas.

4 Ajuste la temperatura de la estufa a la baja y se vierte sobre 5 cucharadas de salsa de escabechado carne en la sartén. Si lo prefiere, también se puede añadir un poco de pimentón y pimienta. Se agita el contenido de la sartén durante unos 30 segundos usando las pinzas.

5 Coloque los filetes en la sartén usando las pinzas y moverlo alrededor de la cacerola para cubrir con la salsa. Una vez recubierto, tape la olla y dejar que repose durante unos dos minutos. Da la vuelta al filete con las tenazas, volver a cubrir con la salsa, tapar la olla y esperar dos minutos antes de retirar el filete de la sartén.

Consejos y advertencias

• Se puede utilizar aceite de canola o de oliva regular en el lugar de aceite de oliva virgen extra, pero con el riesgo de la quema de su carne. Si utiliza estos otros aceites, mover la carne alrededor de la cacerola con más frecuencia.
• Tenga mucho cuidado al elegir la salsa escabechado en el que para cocinar su carne. salsas fuertes y / o picantes son propensos a dominar el sabor natural y la ternura de la carne.