Cómo levadura Prueba

"Corrección" puede significar varias cosas en la cocción del pan: garantizar que la levadura es activa y establecerá que la masa suba, y dejar que los panes con forma levantan antes de hornear.

Instrucciones

1 Para la prueba de la levadura y asegurarse de que es activo, añaden un paquete de levadura seca activa 1/4 c. con agua tibia (entre 110 y 115 grados F) y se agita para disolver. (El agua debe sentirse como una ducha agradable temperatura, o por la temperatura que tendría que utilizar para la botella de un bebé. Si se siente incómodo del calor, es probable que matar a la levadura.) Añadir una cucharadita de el azúcar y dejar que la levadura repose durante cinco minutos. Si la levadura es espumosa y huele a pan, que es activa.

2 Para establecer la masa de levantamiento, encontrar un lugar en su casa que es igual o cercano a 80 grados F (27 ° C). Esta es la temperatura óptima para las pruebas de levadura y permitiendo que la masa suba.

3 Reunir la masa amasada en una bola (ver "Cómo Amasar la pasta de pan" para obtener más información acerca de este paso crucial) y se cubre con una toalla de lino enharinada, un pedazo de plástico u otra cubierta. Cubrir la masa evita la pérdida de humedad y la contaminación por levaduras de la competencia.

4 Deje que la masa suba sin molestias. Se hace cuando se dobla aproximadamente en tamaño y no surge de nuevo cuando se lo pincha con un dedo.

5 Perforar la masa hacia abajo después de que ha resucitado. Esto alivia la presión sobre la masa, exprime el gas no deseado y redistribuye la levadura, lo que mejora la mayoría de los panes.

6 Formar el pan en panes, luego cubra y deje crecer de nuevo. Si es posible, dejar que este aumento tiene lugar en un área húmeda; puede usar una toalla húmeda para cubrir los panes. El segundo aumento general toma mitad de largo que el primero; estar preparados para esto y estar listo para hornear, tan pronto como la masa haya terminado de levantamiento.