¿De dónde proviene la mantequilla?

Suero de leche es el subproducto de la leche que proviene de la manteca de decisiones. Se consume por las culturas de todo el mundo. La leche o crema para el suero de leche proviene de la leche de camellos, vacas, caballos, cabras, ovejas y búfalos de agua. Se produce comercialmente y también se puede realizar en casa.

Pasado de moda de mantequilla

La leche fresca o crema puede ser llamado dulce de leche. Cuando la leche dulce se utiliza para hacer mantequilla, el suero de leche obtenido se denomina suero de leche dulce crema.

Anticuada suero de leche es un subproducto del proceso de fabricación de mantequilla. Al hacer mantequilla, leche o crema se bate, resultando en la grasa de la leche se separa del líquido. Los formularios de grasa glóbulos que se pegan entre sí para formar la mantequilla. El líquido sobrante es el suero de leche.

Cuando esto suero de leche se deja de lado, las bacterias naturales en el aire pueden entrar en él y convertirlo agria, formando un segundo tipo de suero de leche pasada de moda. Este segundo tipo se llama suero de leche agria crema.

suero de mantequilla cultivado

suero de mantequilla cultivado se puede hacer durante el proceso de fabricación de mantequilla cultivado a partir de leche o nata pasteurizada. Se llama cultivaron porque se añade una selección de bacterias para crear el sabor de la mantequilla y el suero de leche.

suero de leche cultivada también se puede hacer de la adición de un cultivo bacteriano a la leche o crema. Esto se encuentra en una zona cálida a espesar.

suero de leche en polvo se hace de suero cultivado que está deshidratado. Mediante la adición de agua, se puede utilizar como un ingrediente en la cocina.

Química o Microbiología

La fermentación de la leche para convertirla en el suero de leche es el proceso de una descomposición química de la azúcar de la leche por bacterias. Las bacterias añadidas a la leche cambia químicamente la lactosa (azúcar de la leche que consiste en glucosa y galactosa) a piruvato (contiene ácido pirúvico). Durante este proceso, el ácido pirúvico se convierte en ácido láctico. El entorno ácido creado es un medio de cultivo para las bacterias pobres, y se hace más lento el proceso de descomposición.

Las bacterias

Para hacer suero de mantequilla cultivado usando el proceso de fermentación, las bacterias llamadas Streptococcus lactis se añaden a la leche. se añaden bacterias Leuconostoc citrovorum para dar el suero de leche el olor y el sabor que es conocido.

Consistencia

espesor de suero de leche se produce cuando el pH de la leche o crema cambios, debido a las bacterias, a un ácido. Cuando esto ocurre, la caseína, una proteína en la leche o crema, los cambios se disuelva para separar del líquido. El líquido restante es por lo tanto se espesó.