Partes de un grano de café
La mayoría de los bebedores de café nunca se encuentran con un grano de café entero, por no hablar de la planta que la produce. Hay, de hecho, muchas partes de la planta de café, y la mayoría de estas piezas deben ser eliminados antes de llegar a la pepita de la familiar, aceitosa que hace que una de las bebidas más populares y rentables del mundo.
La planta
Los granos de café provienen principalmente de dos variedades de la planta Coffea, Coffea arabica y Coffea canephora. Mientras que el café es el producto más importante de las plantas de Coffea, plantas de Coffea también se utilizan como una fuente de madera, papel e incluso un tipo de plástico; mientras que la fruta y las hojas del árbol se utilizan a veces en infusiones y bebidas fermentadas.
El fruto
Los granos de café comienzan como las semillas del fruto del café (a veces se refiere como una cereza). Una vez que las cerezas de café se cosechan y se limpian de las plantas de Coffea, el primer paso en el procesamiento del grano es para eliminar la fruta. El método más común de lograr esto es por la fabricación de pasta a la basura en un chorro de agua; esto se llama el "método húmedo" de procesamiento de café.
el mucílago
Una vez despulpado, los granos de café están siendo recubiertas de una capa aceitosa de mucílago, o parénquima. Esta capa no se puede limpiar fácilmente, pero se disolverá de forma natural si se deja fermentar; Como tal, los granos de café se deja fermentar durante varios días antes de seguir con el procesamiento.
el pergamino
Debajo del mucílago, los granos de café llevan una capa de pergamino, también llamado un endocarpio. Esta capa se elimina mediante un proceso llamado de descascarado, con exceso de manchas de pergamino que retiró en un segundo proceso llamado pulido.
El frijol
Una vez que la fruta, el mucílago de pergamino se han eliminado, lo que queda es el grano de café, aunque bean no es el término fitosanitario correcto para ella; lo que realmente es la semilla interior de la cereza del café, lo que de otro modo podría llamarse un pozo.