¿Cómo puedo hacer Piki Pan?

Tradicionalmente hecho de maíz azul finamente molido y la ceniza quemada enebro, piki es un pan que fue comido por los Hopi y la tribu Pueblo de Nuevo México. En el pasado, el pan se cocina sobre una piedra caliente engrasado después de que el bateador se ha extendido a mano. Aunque no se piki como comúnmente se hace hoy en día como lo fue en el pasado, los cocineros del hogar todavía puede hacer una versión simplificada de los ingredientes del pan utilizando tradicionales comúnmente disponibles en las tiendas de alimentos latinos.

Instrucciones

1 Coloque la masa de harina, la maicena y la sal en un bol y mezclar hasta que los ingredientes secos están bien incorporados.

2 Vierta el agua caliente y mezclar hasta que se haya formado una masa suave. Calentar la sartén antiadherente a fuego lento.

3 Retire la sartén del fuego cuando está caliente. Sumerja el cepillo de los pasteles en la masa hasta que se recubre ligeramente y cepillar la masa en la sartén en una dirección, el uso de grandes trazos. Trabajando rápidamente, cepillar otra capa de masa en un ángulo recto en la parte superior de la primera capa.

4 Devolver la sartén al horno y cocer durante aproximadamente un minuto hasta que el bateador se detiene el chisporrotear y la superficie aparece pan seco. Utilice el borde de la espátula para aflojar suavemente los bordes del pan y el pan pelar fuera de la sartén con los dedos. Coloque el pan en una rejilla para hornear, dejar que se seque.

5 Hacer tres pikis más de la misma manera y colocarlos en la cima de la primera. Sin apretar rodar las cuatro capas de pikis juntos en un pergamino. Servir el pan de re-calentado a temperatura ambiente o como acompañamiento de un plato principal.

Consejos y advertencias

• Evite colocar el piki en un plato después de la cocción como el pan puede llegar a ser pegajoso.