Cocina Mexicana en vasijas de barro

sopas, guisos mexicanos y los frijoles son tradicionalmente cocinados en ollas de barro. La cazuela es una olla que se ensancha a lo largo del borde y tiene un mango en cada lado. La olla es más alto y más estrecho que una cazuela. El uso de una olla de barro para su receta favorita mexicana es diferente de usar una olla de metal o sartén, y se debe tener cuidado al manejarlo adecuadamente.

la arcilla

ollas de barro son de barro. La arcilla da la cocina mexicana un sabor especial que no es posible lograr con ollas de metal. La arcilla se dispara, y el interior de la olla es de cristal, mientras que el exterior se deja natural. Ollas vidriadas dentro y por fuera son sólo para fines decorativos y no deben ser utilizados para cocinar. Sólo cocinar con ollas marcados con un sello de seguridad a cambio de alimentos de usar.

El plomo en el esmalte

Tradicionalmente, el esmalte utilizado en estas ollas contenía plomo. Muchas ollas más nuevos usan un esmalte sin plomo. Si el esmalte de su bote contiene plomo, la FDA sugiere que no será perjudicial, siempre y cuando no se utilicen ácidos (tales como vinagre, limón, lima o tomate) en nada cocinado en la olla ya que el ácido liberará parte del plomo. Además, no guardar la comida en las ollas.

Curado de la Olla

Antes de su primer uso, una cazuela de barro debe ser curada. Se advierte que la olla un olor a tierra mojada la primera vez que lo utilice. Para curarla, lavar la olla y, a continuación, enjuague con agua limpia. Algunas personas sugieren que el exterior puede frotar con un diente de ajo cortado para disminuir el olor a tierra, mientras que otros prefieren dejarlo como está. Llene la olla con agua, ponerlo a fuego lento o al calor (muchos cocineros sugieren un difusor puede usar si usted tiene una cocina eléctrica), llevar a ebullición y luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento el agua durante media hora. Si el bote se encuentra sin utilizar durante un par de meses, se secará y este método de curado debe ser repetida.

Loza olla

la cocción de la arcilla es una cocción lenta. Las macetas se utilizan a fuego directo, pero baja. cambios rápidos de temperatura deben ser evitados; por ejemplo, nunca mover una olla fría a una llama caliente o el bote puede agrietarse. Deje que la olla se caliente a temperatura ambiente antes de su uso. Las macetas son frágiles y deben ser manejados con cuidado.

Loza Pot Cuidado

ollas de barro se debe permitir que se enfríe antes de ser lavada o se coloca en un fregadero frío o lleno de agua fría en remojo. El agua fría se puede romper el esmalte y echar a perder el bote. Después que el bote se haya enfriado, sumergirlo en agua tibia jabonosa y luego talle según sea necesario con una almohadilla no abrasiva. La olla debe enjuagarse bien con agua y se dejó secar al aire. Nunca ponga una olla de barro en el lavavajillas.