Consejos de filete miñón en salsa de vino

filete mignon Es la más fina de todos los filetes. Se corta desde el lomo, un músculo en la caja torácica espalda del animal que no se endurece mediante la realización de peso. Cuando se cocina correctamente, filete mignon puede ser la oferta más jugosa y la mayoría de los filetes. Los mejores filete mignons son aquellos que se pueden cortar fácilmente con un tenedor y tienen una, derretir-en-su-boca suave textura. Los restaurantes sirven filete mignon a precios elevados, pero se puede preparar el bistec en casa. Una de las maneras más decadentes de hacer esto es a remojar la carne en una salsa de vino tinto antes de cocinar.

Basado adobo de vinagre

Una combinación de vinagre balsámico y salsa de vino tinto aporta un sabor único en el filete mignon. Los ácidos en tanto el vinagre y el vino tinto ablandar la carne. Para crear la marinada, combine el vinagre balsámico y un vino tinto seco, como el Merlot o Cabernet Sauvignon. Espolvorear un poco de sal y pimienta o su propia elección de los aromas. También puede agregar el ajo, la cebolla, la pimienta, el orégano o romero, pero tenga cuidado al agregar demasiadas especias en la salsa de vino, ya que podría dominar el delicado sabor, natural de filete mignon.

El marinado adecuada

El secreto de la buena marinado es mantener la luz salsa de vino porque la carne no puede absorber las salsas espesas. No perfore un cuchillo o tenedor en filete mignon, porque esto hace que los jugos naturales que se filtre hacia fuera, dejando a su filete plana y seca después de la cocción. el tiempo de marinado puede ser desde 15 minutos hasta 24 horas, dependiendo de qué tan sabrosa desea que la carne sea. Remojar toda la pieza de carne en salsa y cubrir el recipiente antes de colocarlo en el refrigerador. Gire el filete miñón de vez en cuando para asegurarse de que la carne absorbe la salsa en su totalidad.

Salazón

Cuando la parrilla filete mignon, lo mejor es la sal de la carne después de que se cocina es. Para terminar con un filete jugoso, no permita que los jugos naturales de la carne que se filtre hacia fuera. Salazón el filete mignon antes de la cocción va a extraer los jugos naturales de la carne a la superficie de la carne, carne y dejar su difícil y duro. Los jugos y agotadoras también enfrían la superficie de la carne, lo que impide que se vuelva crujiente y dorado por fuera y húmedas y suculentos en el interior.

temperatura de cocción

Si se va a asar, freír sartén, asado o en la parrilla el filete mignon, es importante que siempre se use el fuego. Al asar, esto es 130 grados Fahrenheit si desea que su filete hecho poco frecuente, 145 grados de grados medio crudo y 160 para bien hecho. Para asar a la parrilla, asegúrese de precalentar la parrilla a la temperatura adecuada antes de poner el filete mignon. Coloque la mano 2 pulgadas por encima de la parrilla. Si es demasiado caliente para que deje su mano allí durante unos segundos, la parrilla está lista para cocinar. Cocine la carne durante seis minutos a un lado antes de darle la vuelta hacia el otro lado.

Las pruebas de Término

filete mignon ya debería ser rara vez la corteza se dore. Para averiguar cómo hacerlo la carne es, utilizar la prueba del dedo. Presione la punta de su dedo pulgar contra los otros dedos, uno por uno. La carne se hace raro si se siente tan firme como el músculo bajo el pulgar. Es de tamaño mediano cuando se siente como el músculo cuando se presiona el pulgar contra el dedo medio y bien hecho cuando se siente tan firme como el músculo cuando el pulgar se presiona contra el dedo anular.