¿Cuánto tiempo puede virutas de chocolate pasado en el congelador?
Congelar las virutas de chocolate
Mantener las chispas de chocolate en el congelador es una buena manera de evitar que la fusión en condiciones cálidas y húmedas. Siempre que la temperatura sube por encima de 80 grados F o la humedad es alta, pepitas de chocolate pueden ser dañados. Siempre y cuando estén debidamente envasados, virutas de chocolate pueden durar en el congelador hasta por un año. Si están en el congelador por más tiempo de un año, el chocolate tiende a romperse o ser granulada.
El almacenamiento de las virutas de chocolate
El almacenamiento de los chips de chocolate en el congelador requiere un poco de preparación. Las fichas deben ser las raciones a cabo en porciones de modo que sólo el chocolate necesario para una receta particular se descongelan cuando es el momento de hornear. Empaquetar cada porción de chips de chocolate en una bolsa de plástico congelador de seguridad y la etiqueta de cada bolsa con la fecha. Coloque una toalla de papel en la parte superior de las fichas en la bolsita y chupar todo el aire de la bolsa como sea posible. Cierre la bolsa de plástico y guárdela en el refrigerador. Compruebe los chips de chocolate después de 15 a 20 minutos; si la condensación se forma en el interior de la bolsa, quite la toalla de papel y sustituirlo por uno nuevo antes de volver a sellar la bolsa. La humedad puede cambiar la consistencia y el sabor del chocolate y la toalla de papel ayuda a absorber tanto como sea posible antes de que las virutas entren en el congelador. Refrigerar las bolsas de alrededor de una hora, a continuación, quitar las toallas de papel, vuelva a sellar las bolsas para alimentos y transferirlos al congelador.
El uso de las virutas de chocolate congelado
Congelar las virutas de chocolate pueden cambiar ligeramente su consistencia, por lo que son los más utilizados en los productos horneados en vez de dulces de chocolate. Para minimizar el efecto que tiene la humedad en el chocolate, es importante adaptar progresivamente las fichas a temperatura ambiente antes de usarlos. Mover los trozos de chocolate necesarios para la receta del congelador a la nevera. Permitir que los chips se descongelen en la nevera durante 8 a 12 horas, a continuación, pasar a un lugar oscuro y seco (como por ejemplo un armario de la cocina). Dejar que las fichas se calienta a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de usarlos.