Cómo limpiar los barriles de vino de Oporto

Limpieza barricas de roble de vino de Oporto entre cosechas no es un proceso complicado; utilizar un enjuague de agua caliente, luego fría. cristales de tartrato se acumulan en la barrica de roble con el tiempo, y es importante para eliminarlos para asegurar las edades de vino de Oporto a un ritmo acelerado. Si los enjuagues de agua no son eficaces, considere empapando el barril durante 24 horas en percarbonato de sodio disuelto en agua tibia. Terminar por aclarado con agua, a continuación, una solución de ácido cítrico.

Instrucciones

1 Enjuague el barril con agua caliente a presión para eliminar los cristales de tartrato y residuos.

2 Enjuague el barril con agua fría.

3 Si los cristales están todavía presentes, llenar hasta la mitad el barril con agua fría. Para el barril 225 litros, añadir percarbonato de sodio 2/3 taza para calentar el agua en un recipiente pequeño para disolver (utilizar proporcionalmente menor para los barriles más pequeños). A continuación, añadir la solución al barril, llenarlo hasta el tope con agua fría, y cerrarla durante 24 horas.

4 Enjuague el cañón dos veces con agua fría. Neutralizar el percarbonato de sodio con una solución de ácido cítrico preparada con una proporción de 1 oz ácido cítrico al 2 galones de agua fría; haga buches con éste durante varios minutos para asegurarse de que toque cada parte del interior del barril.

5 Añadir el vino de Oporto o preparar el barril para el almacenamiento.