Cómo reemplazar el polvo de cacao

Cacao en polvo agrega un rico sabor a chocolate a los productos horneados sin la grasa del chocolate para hornear sin azúcar. Hay dos tipos de cacao en polvo, y usted debe saber qué tipo va a sustituir a los mejores resultados de su receta. Holandés-proceso o cacao en polvo Dutched ha sido alcalinizada para que sea menos ácida. Recetas que requieran este tipo de cacao tienen un ingrediente ácido añadido, que interactuará con bicarbonato de sodio en la receta. polvo de cacao natural es ácida, y que en sí reaccionar con bicarbonato de sodio. Con algunos ajustes en la receta, sin azúcar chocolate para hornear y algarrobo en polvo pueden sustituir a los dos tipos de cacao en polvo.

Instrucciones

Utilizar sin azúcar de chocolate para hornear

1 Mida 1 oz de chocolate para hornear sin azúcar por cada 3 cdas. de cacao en polvo en su receta. Por ejemplo, si su receta requiere de 1/2 taza de cacao, lo que equivale a 8 cucharadas., Necesitará 8/3 o 2 2/3 Oz. chocolate para hornear. Cocer al horno de las barras de chocolate se puntúan en 1 oz cuadrícula. Romper el número de onzas necesarios para la receta.

2 Fundir el chocolate para hornear en un recipiente apto para microondas en incrementos de 30 segundos en baja potencia, revolviendo después de cada incremento, hasta que el chocolate se haya derretido por completo.

3 Reducir el aceite o la mantequilla en la receta por 1 cda. por cada 1 oz de chocolate para hornear utilizado. Para el ejemplo, si utiliza 2 2/3 Oz. hornear de chocolate para sustituir el cacao en polvo 1/2 taza, 2/3 cucharada de quitar 2. aceite o mantequilla de la receta.

4 Añadir 1/8 cucharadita. de bicarbonato de sodio a sus ingredientes secos por 1 oz de chocolate para hornear sólo si va a reemplazar el polvo de cacao Holandés-proceso.

5 Añadir el chocolate derretido a su receta con los ingredientes líquidos.

6 Continuar para preparar y hornear su plato, como se indica en la receta.

Use polvo de algarroba

7 Vuelva a colocar la misma cantidad de polvo de algarroba para el polvo de cacao natural o el holandés-proceso en sus recetas.

8 Combinar el polvo de algarrobo con agua para formar una pasta antes de añadir a su receta. Utilice 2 cucharadas. agua por 3 cdas. de polvo de algarroba al hacer la pasta.

9 Añadir la pasta a los ingredientes húmedos en su receta.

10 Continuar para preparar su plato como se indica. Usted no tiene que agregar bicarbonato de sodio, incluso si va a reemplazar el polvo de cacao Dutched en su receta.

11 Reducir la temperatura de cocción de 25 grados Fahrenheit cuando se utiliza el sustituto de polvo de algarroba. Añadir 5 a 10 minutos para el tiempo de cocción si es necesario para asegurar que su plato ha cocido.

Consejos y advertencias

• No utilice mezcla de la bebida de cacao o chocolate mezcla de leche para reemplazar el polvo de cacao en las recetas. Los azúcares añadidos y grasas afectan el sabor de la receta.