Cómo cocinar mejillones belgas
De estilo belga mejillones al vapor son a la vez fácil y rápido de cocinar, y puede ser un plato impresionante para hacer para los huéspedes. Si bien los mariscos como los mejillones se pueden preparar de muchas maneras, al vapor es un método de cocción que es a la vez rápido y suave, evitando que los mejillones de la cocción excesiva y que se endurezcan. preparación y tiempo de cocción total no debe superar los 30 minutos.
Este plato se puede servir ya sea como aperitivo con una barra de pan fresco, o como plato principal acompañado de arroz, pasta o una ensalada fresca.
Instrucciones
Preparación y cocción
1 Lavar los mejillones individualmente en agua fría, la eliminación manual de cualquier algas marinas o residuos unido a las conchas. Si un mejillón está abierto, toque suavemente cerca de la abertura y esperar; si el mejillón se cierra en 10 segundos, que es seguro para cocinar. Mejillones que permanecen abiertos están agotadas y deben ser desechados.
2 Picar la cebolla y el ajo, y se combinan en una olla grande con 1/2 litro de crema y 1/4 botella de vino de cocina blanco. Se calienta la olla a fuego hasta que los contenidos lleguen a fuego lento. Permiten que el ajo y la cebolla para cocinar durante cinco minutos a fuego lento.
3 Añadir sal y pimienta al gusto. Añadir pequeñas cantidades de crema y / o vino blanco para cocinar al gusto. El vino no debe ser abrumador, pero no debe haber suficiente vino para diluir la crema en una mezcla un tanto translúcido. El volumen total del caldo debe llegar no más de dos pulgadas de alto en la olla.
4 Rasgar el perejil en trozos pequeños con sus manos y espolvorear en la olla, como el caldo hierve a fuego lento a baja temperatura. Añadir los mejillones limpios a la olla y la tapa. Permitir a los mejillones a fuego lento en el caldo a fuego lento durante seis a ocho minutos, revolviendo ocasionalmente.
5 Compruebe mejillones después de que se han cocinado durante seis a ocho minutos. Los mejillones que se han abierto puede ser retirado y colocado en un plato, cubierto con caldo extra y servidos. Todos los mejillones sin abrir deben ser retirados y desechados en la basura.
6 Cortar un pan baguette fresco y servir junto a los mejillones.
Consejos y advertencias
- El perejil se puede añadir como guarnición en la parte superior de los mejillones después de que se ha cocinado, en lugar de directamente en la mezcla de caldo.
- Para sabores más complejos, especias como el comino también se pueden añadir a la mezcla de caldo.
- Comprobación de los mejillones crudos para asegurarse de que están cerrados y los mejillones cocidos para asegurarse de que están abiertos es fundamental en la prevención de la intoxicación por mariscos. Si no está seguro acerca de los mejillones cocidos, calentarlos durante un período adicional de dos a cinco minutos a fuego lento para ver si se van a abrir. Si no es así, descartarlos.
- Los mejillones no consumidos deben ser desechados inmediatamente después de la comida para prevenir la intoxicación alimentaria; no guarde los mejillones como las sobras.