Cómo temporada un lado de tocino de cerdo

Para alguien interesado en las artes culinarias, haciendo su propio tocino de un lado de la carne de cerdo no puede ser tan desalentador de una tarea como parece a primera sonidos. Sólo se necesita una preparación adecuada para hacer y temporada de su propio lado de tocino de cerdo. El condimento realmente se produce durante dos etapas diferentes en el proceso: el curado y el hábito de fumar.

Instrucciones

Temporada, mientras que cura

1 Enjuague y seque el lado de la carne de cerdo y colocarlo en un recipiente lo suficientemente grande como para contener la carne de cerdo y un poco de líquido.

2 Frote ambos lados de la carne de cerdo generosamente con sal. La sal es el condimento principal que se utiliza para curar el tocino. La sal trabaja para sacar agua de la carne (o "curar" la carne).

3 Considerar la adición de varias combinaciones de condimentos. El azúcar moreno, miel o jarabe de arce son adiciones populares. También puede tratar de diferentes especias, como la pimienta, pimienta, ajo, romero u otras hierbas. Frote estos condimentos generosamente sobre la carne de cerdo.

4 Sellar el recipiente y refrigere. La mayoría de las recetas recomiendan cinco a siete días, pero el cerdo podían curar durante todo el tiempo como dos semanas según el sitio web The Accidental en pequeña escala.

5 Compruebe periódicamente la carne y drenar el exceso de líquido en el recipiente. Después del período de curado, quitar la carne, enjuague y seque.

Temporada, mientras que fumar

6 Seque el lado de la carne de cerdo antes de fumar. Dejar reposar en la cocina bastidores para drenar el exceso de humedad y palmaditas con toallas de papel.

7 Elija sus astillas de madera para fumar. chips de manzana o de madera de cerezo pueden dar un sabor más dulce, mientras que el nogal americano y roble son más terrenal.

8 Coloca el lado de carne de cerdo en un fumador de tres a cuatro horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 130 a 150 grados.

9 Deje que la panceta ahumada para descansar o relajarse en la noche a la mañana refrigerador para que los sabores se establecen.