Cómo preparar la carne de venado

La carne de venado o carne de venado, se pueden preparar como cualquier otra carne roja. Muy similar en sabor y textura a la carne de vacuno, carne de venado se puede preparar por freír, asar, asar, estofar y cocinar lento. La principal diferencia entre la carne de venado y carne de res es que la carne de venado es naturalmente baja en grasa, y cuando se hace hamburguesas o salchichas de venado, hay que añadir grasa a la carne. En la mayoría de los casos, se puede utilizar cualquier receta que tiene para la carne de vacuno como base para la preparación de carne de venado.

Instrucciones

1 Cuidadosamente deslice un cuchillo u otro filete, cuchillo de hoja fina flexible bajo la piel de plata en la carne de venado para retirarlo de la carne.

2 filetes de venado freír en 2 a 3 cdas. de aceite de cocina o grasa de tocino en una sartén pesada. Dorar los filetes por ambos lados a fuego medio-alto, y luego baje el fuego y cocine hasta que se alcanza el punto de cocción deseado.

3 Preparar los asados ​​de carne de venado, cubriendo la carne con pimienta u otro condimento deseado. Colocar en un molde para hornear con 1 taza de agua o caldo de carne. Asada en un horno a 325 grados durante 20 a 30 minutos por libra, dependiendo del nivel de punto de cocción deseado.

4 hamburguesas de carne de venado o filetes de la parrilla sobre brasas o fuego medio-alto en una sartén hasta que las hamburguesas se quemaron en ambos lados. Baje el fuego y cocine hasta que la carne llegue a 170 grados F internamente en un termómetro de carne.

5 Corte la carne de venado en cubos de 1 pulgada. Dorar en varias cucharadas de aceite en una olla grande. Añadir agua hasta cubrir. Cocine durante dos horas a fuego medio-bajo y añadir tres a cuatro patatas en cuartos, tres a cinco zanahorias cortadas en trozos de 1 pulgada y dos cebollas, cortadas en cuartos. Cocer durante una hora o hasta que las verduras estén tiernas. Espesar el guiso con 1/4 taza de caldo de carne mezclado con 3 cdas. almidón de maíz y 2 cdas. pimenton. Sal y pimienta al gusto del guiso.

Consejos y advertencias

• La textura de la carne de hace mayor y pavos mejora con una cocción lenta a fuego lento.
• "Gaminess" se puede reducir por remojo durante la noche la carne en vinagre o sal y agua.
• El marinado de carne de venado en un adobo a base de ácido durante 24 horas le ayudará ablandar más antiguas cortes, de carne más duros.
• Las directrices de la FDA establecen que para cualquier carne roja, incluyendo carne de venado, debe ser cocinado a no menos de 145 grados Fahrenheit por raras, 160 grados Fahrenheit durante 170 grados Fahrenheit y medio o superior para bien hecho. hamburguesa de carne siempre se deben cocinar bien hecho.