Cómo hacer Tapenade

Si te gusta el sabor de las aceitunas y las alcaparras, le encantará tapenade, un diferencial de oliva y basada en la alcaparra del sur de Francia que se puede utilizar para adornar rebanadas de pan, carnes y verduras. Para una comida sencilla de noche entre semana, incluso se puede encabezar la pasta con esta extensión versátil. A pesar de que se puede comprar en la tienda en frascos de vidrio, tapenade casero es más sabroso y fresco. Además de que puede ser fácilmente hecho con ingredientes que ya pueda tener en la mano.

Instrucciones

1 Picar las aceitunas sin hueso, filetes de anchoa en conserva y el grueso dientes de ajo.

2 Colocar todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora, y el proceso hasta que se forme una pasta espesa.

3 Añadir más aceite si la mezcla parece seca, y el gusto para sazonar, agregar sal si es necesario.

4 Corre la tapenade sobre rebanadas de pan, verduras a la plancha y carnes. Si no se utiliza inmediatamente, cubrir y almacenar el tapenade en la nevera.

Consejos y advertencias

• Tapenade guarda en la nevera durante aproximadamente una semana.
• Para los comensales vegetarianos, omita las anchoas.
• Utilice importados franceses, aceitunas italianas, españolas o marroquíes al hacer tapenade, ya que son más sabrosas que las aceitunas en conserva domésticos.
• Experimento usando diferentes colores de las aceitunas en salmuera curado.
• Aunque no es tradicional, un puñado de hierbas frescas picadas, tales como perejil, romero, ajedrea, tomillo, albahaca y orégano se puede añadir a la tapenade.
• Servir mitades de huevo duro cubierto con tapenade.