Cómo cocinar la pasta Filo en la estufa

Filo masa, también escrito Phyllo, se compone de capas y capas de masa mantecosa. Se cocina hasta muy escamosa y es similar en muchos aspectos a la masa de hojaldre. También normalmente se cocina en el horno. Sin embargo, hay métodos que puede utilizar para cocinar pasta filo en la estufa. La primera forma consiste en freír la masa filo descongelado, y la segunda forma es poach en caldo o agua. El primero es probablemente el método más preferido, ya que se asemeja el método del horno, aunque será un poco nítido y tienen una textura ligeramente diferente en el medio. El segundo método dará lugar a una pieza empapada de filo que ha sopped el sabor del líquido, por lo que es ideal para bolas de masa hervida en sopas o guisos.

Instrucciones

Fritura

1 Vierta varias pulgadas por valor de aceite vegetal en la olla. Clip el termómetro a un lado de la bandeja, con la espiga de entrar en el aceite.

2 Coloque la cacerola en un quemador de la estufa y convertir esa hornilla a fuego medio-alto. Mantenga un ojo en el termómetro. Cuando el aceite alcanza los 365 grados, usted estará listo para freír.

3 Retire la masa de filo descongelado de la nevera y cortar al tamaño deseado con un cuchillo afilado.

4 Cuando la bandeja alcanza la temperatura correcta, la caída de la masa en el aceite, algunas piezas a la vez. Usted querrá no más de cinco o seis pequeños trozos o dos o tres piezas de gran tamaño en la bandeja a la vez. Mientras se cocinan, van a inflan y flotan, y uno de los lados se hacen menos que el otro. Dé la vuelta alrededor de 2 a 3 minutos y continuar la cocción hasta que estén doradas. Trasladarlo a un estante de enfriamiento con pinzas o araña.

5 Espere hasta que el aceite llegue a 365 grados y repita el proceso para el resto de la masa de filo.

Caza furtiva

6 Llenar la sartén al menos hasta la mitad con caldo.

7 Coloque la cacerola en un quemador de la estufa y girar a alta.

8 Quitar el filo de la nevera y cortar en trozos de 1 pulgada de ancho por 2 pulgadas de largo.

9 Cuando el caldo hierva, agregar la pasta filo, unos pocos a la vez. Encienda el quemador a medio-alto y revuelve de vez en cuando. Cuando toda la pastelería está flotando y mirando hinchada, servir con un montón de caldo.

Consejos y advertencias

• Puede envolver la masa filo en torno a una variedad de rellenos antes de freír. Cortar un trozo de filo, coloque una pequeña cantidad de relleno en el centro exacto, doble el filo más y presione los bordes de una manera firme. Es posible utilizar una mezcla de huevo - un poco de huevo batido con un poco de agua - para ayudar a "pegar" los dos bordes juntos.
• Puede robar filo en la sopa que tiene ingredientes añadidos ya, como la carne y las verduras. Tenga en cuenta que este proceso va a arrojar algo del almidón de la masa, engrosamiento de la sopa.
• Siempre tenga cuidado al freír y nunca deje desatendido el aceite caliente. No sólo es el aceite en sí peligroso y capaz de causar quemaduras graves, pero también puede configurar su cocina en el fuego.