Cómo prevenir carnes magras se sequen durante el asado
Asar carnes magras en el horno puede ser algo de un desafío. La mayoría de las carnes magras, tales como los mejores asados redondas y los mejores filetes de solomillo, tienden a tener menos grasa y calorías que otros cortes regulares. Al tratar de garantizar que la carne está bien hecho, a veces se puede cocinar demasiado tiempo y terminan secado a cabo. Pero no se preocupe, hay un montón de métodos de cocción, tales como la salmuera, y adobos, que producirán sabor lleno de piezas en húmedo, de la carne.
Instrucciones
1 Utilice una bandeja para asar pesado con lados bajos para asegurar que el aire caliente circule libremente alrededor de la carne. La carne no debe tocar cualquiera de los lados cuando se coloca en el molde. Usar una rejilla de modo que la grasa goteará a la parte inferior de la sartén.
2 Regular la temperatura del horno de acuerdo con el tipo de carne que tiene y su tamaño. La carne debe ser cocinada entre 325 a 350 grados Fahrenheit durante 25 minutos por libra. Un asado de 5 libras se debe cocinar durante al menos dos horas. Las temperaturas más altas y luego 375 grados Fahrenheit puede causar a un exceso de cocinero y secar la carne.
3 Poner en práctica el método de salado. Combine el agua, la sal y el azúcar. Verter la mezcla, ya sea en un refrigerador o una bolsa con cremallera de bloqueo y sumergir la carne en ella. Asegúrese de que la carne se cubre completamente antes de colocarlo en el refrigerador. Durante el tiempo en el refrigerador, la carne absorbe el agua y el condimento de la salmuera. Cuando se cocina, la carne conserva la humedad y el sabor.
4 Utilice los adobos o sus salsas favorita que hace las carnes magras tierna y jugosa, mientras que con la explosión de sabor en cada bocado. Mezcle el adobo de elección de acuerdo con su receta. Coloque la carne con el adobo en una bolsa de cremallera-cerradura o un recipiente hermético en el refrigerador. Para los adobos que contienen ácidos, tales como los zumos de cítricos, no permiten la carne a marinar durante más de dos horas. Todos los demás pueden marinar en el refrigerador durante la noche, o más si es necesario.