Cómo hacer jalapeño Jam

mermelada de jalapeño da a sus galletas, quesos, bocadillos, pan, embutidos y una patada picante y sabor dulce. Hacer uso de sus jalapeños adicionales, al convertirlos en un atasco dulce y picante, que puede durar hasta un año cuando se almacena en un armario fresco y seco. Todo lo que necesita para hacer su mermelada son algunos jalapeños frescos, congelados o conservados en vinagre, junto con algunos ingredientes simples para producir esta delicia gourmet.

Instrucciones

1 Lávese jalapeños y quitar las semillas y tallos. Las semillas contienen la mayor parte de los pimientos de calor ', por lo que si desea hacer una mermelada picante, dejan algunas de las semillas.

2 Picar los pimientos jalapeños en su procesador de alimentos con una multa, pero no en puré, textura.

3 Añadir en una o dos pimientos verdes, amarillas o rojas a su procesador de alimentos, si se desea, y picar finamente ellos. Los pimientos suaves ayudarán a diluir el sabor picante de los jalapeños.

4 Colocar los pimientos cortados en cubitos en una olla grande y verter en un ácido como el vinagre o jugo de limón en una proporción de alrededor de 1/4 a 1/2 taza de líquido por cada taza de pimientos en dados. Los pimientos son un alimento bajo en ácido, por lo que el ácido ayudará a la pectina se agregue el conjunto adecuadamente el atasco.

5 Moverá el azúcar en la olla. Usted tendrá que añadir aproximadamente la misma cantidad de azúcar como la cantidad de pimientos y el líquido que tiene en el bote. Por ejemplo, si usted ha utilizado 4 tazas de pimientos picados y 2 tazas de vinagre, necesitará alrededor de 6 tazas de azúcar. El azúcar actúa como conservante y ayuda a absorber el líquido en el atasco, permitiendo que se ajusta con la adición de pectina.

6 Hervir la mezcla durante 10 a 15 minutos a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente.

7 Agregue la pectina líquida a la mezcla de pimiento picante. Utilizar alrededor de un solo paquete de 3 onzas de pectina líquida por cada 5 a 6 tazas de azúcar utilizados. pectina líquida dará la mermelada de pimiento un conjunto más firme.

8 Hervir la mermelada de pimiento durante 1 minuto a fuego alto.

9 Skim la espuma de la parte superior de la mermelada caliente con una cuchara y lo descarta.

10 Verter la mermelada en media pinta o diminutos frascos limpios que ha esterilizado en agua hirviendo durante 10 minutos. Deja espacio de cabeza de 1/4 de pulgada en la parte superior y limpie el exceso de atasco de las llantas.

11 Sellar frascos con tapas y anillos.

12 tarros de proceso en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos o durante 15 minutos en altitudes superiores a los 6.000 pies.

13 Retirar los frascos con pinzas y dejar que se enfríe durante 24 horas.

14 Desenroscar los anillos de los tarros y guardarlos en la despensa hasta por 1 año. Refrigerar su atasco después de abrirlo a 40 grados Fahrenheit o menos, donde tendrá una duración de hasta un mes, según el Centro Nacional para la conservación de alimentos de Inicio.

Consejos y advertencias

• Añadir 1/2 cucharadita de mantequilla a la mermelada antes de hervirla para reducir la formación de espuma.
• Utilice una olla de agua lo suficientemente grande para sumergir sus tarros para sustituir a una olla de agua hirviendo hirviendo.
• Siempre use guantes para manipular los pimientos jalapeños porque su jugo puede producir graves irritaciones en la piel.
• Debidamente sellado frascos no deben tener ningún dar cuando se presiona sobre los párpados después de que descanse; refrigere los frascos sellados inadecuadamente.
• Mal enlatados mermelada de pimienta puede causar botulismo, por lo que nunca el sabor o mermelada de contacto que aparece o huele mal estado. Disponer de él después de hervir toda la lata de mermelada durante 30 minutos.