Las semillas de sésamo y especias

Las semillas de sésamo se lo suele considerar como guarnición de panes de hamburguesa, pero en realidad son una especia muy versátil y vienen en una variedad de colores, sabores y mezclas de especias. Originarios de África y la India, la planta de sésamo produce las semillas de las vainas que se pueden encontrar en estado silvestre o cultivada. El uso de la semilla de sésamo humilde puede ayudar a dar una comida ordinaria un toque exótico y añadir un poco de sabor a su pan de cada día.

El cultivo de sésamo

Las vainas de semillas de sésamo crecen en la planta de sésamo en África y, en menor medida, la India. Crece de forma natural y sin cultivo, pero se cultiva como un cultivo en muchos lugares. Es alto y delgado, con pequeñas flores de color amarillo y morado, y se parece mucho a los pacientes americanos anuales,. La altura máxima de una planta de sésamo es de unos 3 pies de altura. Es una parte de la cultura india, tanto en la cocina y el folclore. Las semillas vienen en una variedad de colores desde el blanco-crema al carbón negro. La variedad de colores iniciales son más apreciada en la cocina de Oriente Medio que en otras regiones. semillas más pequeñas tienen un sabor más densa de nuez y por lo tanto son apreciados por su sabor.

especias

La semilla de sésamo es valorado en la cultura oriental por su capacidad para producir un aceite claro, muy saborizado que tiene una vida útil muy larga. También se utiliza en la cocina oriental como especia en Japón y Corea. Es una parte vital de togarashi shichimi, que es una especia exótica de Japón. En una forma más simple, gomashio se mezcla con sal 10 por ciento y por lo general rociada sobre los platos de arroz secos. El valor china la semilla de sésamo, así, el uso de pasta de semillas de sésamo que se ha tostado y utilizado para aderezar ensaladas y salsas. En Jordania, la semilla de sésamo se utiliza en el zahtar mezcla de especias, y en Egipto, dukka tiene un fuerte elemento de tomillo añadido.

Aceite de semillas de sésamo

La semilla de sésamo prensado en frío tiene un muy alto contenido de aceite, tanto como 50 a un 60 por ciento. Se ha cultivado por su capacidad para producir un aceite clara y útil para cocinar y aromatizantes y curiosamente, en sánscrito, hindi e idiomas del norte de África, el nombre de sésamo significa "aceite" y "grasa líquida". aceite de semilla de sésamo es tan venerado en las creencias hindúes que se utiliza en diversos rituales y oraciones. Se compone sobre todo de los triglicéridos y el ácido oleico insaturado. Debido a su alto contenido de antioxidantes, aceite de semilla de sésamo tiene una vida útil muy larga y los paquetes de una gran cantidad de sabor en cada cucharada.

Cuidado

Las semillas de la planta de sésamo siempre se deben guardar en el refrigerador si se mezclan o en su totalidad. Esto no es cierto de aceite de semilla de sésamo que se puede almacenar - incluso después de la apertura - en el armario. La compra de la totalidad semillas y convertirlos en su especia favorita o añadirlas a su cocina es bastante fácil, y se puede comprar a granel a cualquier número de Oriente Medio, Extremo Oriente o tiendas de alimentos saludables, tostado o en su estado natural. También se puede encontrar semillas secas, así, que están hechos para hacer pasta de sésamo, que le da su sabor inusual humus.