¿Qué es un chile chipotle?

Un chile chipotle es básicamente un pimiento jalapeño ahumado. Chipotles tienen un sabor ahumado y dulce distinta, y hay dos tipos principales. Mientras que son los más utilizados en la cocina mexicana y Tex-Mex, que se pueden añadir a todo tipo de platos. Chipotles también se pueden comprar en muchas formas: alimentos enlatados, secos, vinagre y otras formas.

Definición

Un chile chipotle es un chile jalapeño ahumado. Por lo general son de dos a cuatro pulgadas de largo y es de color entre marrón oscuro en color. Según un artículo publicado en GourmetSleuth.com, aproximadamente una quinta parte de la cosecha de jalapeño de México se convierte en chipotles. También a veces se llaman "ahumado Chile", dice el sitio. Ellos son conocidos por su humo, pero el sabor dulce. Chipotles se consideran "medio" en la escala de picor, de acuerdo con GourmetSleuth.com, pero gran parte del calor de un jalapeño se conserva al procesado en los chipotles.

Historia de chipotles

Chipotles se remontan a la civilización azteca en una zona del norte de México. De acuerdo con GourmetSleuth.com, los aztecas comenzaron a fumar jalapeños porque su piel gruesa, fueron difíciles de secar y se pudría con bastante rapidez. Así que para preservar los jalapeños de modo que pudieran ser almacenados durante un largo periodo de tiempo, los aztecas comenzaron "secado al humo" los pimientos con el mismo método que se habían utilizado para la carne. Chipotles son ingredientes comunes de la cocina mexicana y americana Tex-Mex.

Tipos de chipotles

Hay dos tipos de pimientos chipotle ahumado: Chile y Morita. Chile ahumado es considerado el chipotle auténtico. Este tipo tiene un fuerte sabor ahumado y algunas veces se llama "tipico" o "meco Chile", según GourmetSleuth.com. Morita se encuentra con más frecuencia en los Estados Unidos. Este tipo no se fuma durante el tiempo que el Chile ahumado, por lo que el sabor no es tan intenso, y es mucho más barato para procesar. GourmetSleuth.com dice chipotles vendidos en los EE.UU. a menudo se etiquetan "tipico", pero en realidad son Moritas.

Usos de chipotles

Ambos tipos de chiles chipotles son ampliamente utilizados en la cocina mexicana y Tex-Mex. Por lo general, los chipotles se utilizan para salsas de sabor, estofados, sopas y salsas para carnes y verduras. Pueden ser utilizados para hacer salsas, aderezos para ensaladas, adobos y las frotaciones. Se pueden comer en los sándwiches o dentro de una quesadilla, tacos o burritos. En los últimos años, los chipotles se han utilizado en la cocina moderna de tipo de fusión, en el que se añaden a los platos tales como puré de patatas y postres.

Productos chipotle

En los Estados Unidos, los chipotles más a menudo se venden en conserva en adobo, una salsa de tomate hecha con vinagre y otras especias. Adobo también se puede añadir a muchas de las recetas que contienen chipotles, o se puede utilizar por separado de los chipotles. Chipotles también se pueden comprar en escabeche, secado, entero o cortado en dados. chipotles en polvo, la sal de chipotle con sabor y pasta de chipotle son también productos comunes realizadas con estos pimientos. Muchos otros productos chipotle con sabor preenvasados ​​- tales como mayonesa, chips de tortilla y otros - están también disponibles.