Cómo puedo utilizar la auto levantamiento o la harina regular de pollo y bolas de masa hervida desconectadas?

Pollo y bolas de masa es uno de los grandes alimentos de la comodidad de América, una especie de pastel de pollo con bolas de masa hervida en lugar de una corteza de pastelería. Dependiendo de su ubicación y la historia familiar, sus bolas de masa podrían ser plana y fideo o de tipo ligero y esponjoso. El mullido o "cayó" variedad está hecho de una masa suave similar a la masa de galleta, y algunas veces de la misma receta. Ya sea regular o harina leudante se puede utilizar, como usted prefiera.

Caída de bola de masa hervida Fundamentos

Caen masas bola de masa varían algo en sus ingredientes, pero la mayoría de las recetas siguen el mismo patrón amplio. Combinan la harina con pequeñas cantidades de sal y ya sea en polvo o bicarbonato de bicarbonato de sodio, y por lo general la mantequilla, manteca de cerdo, manteca o alguna otra grasa sólida. Esta mezcla se humedece con cualquiera de dulce de leche, si está fermentado con levadura en polvo, suero de leche o, si se trata de leudado con bicarbonato de sodio. recetas de masa hervida a menudo contienen menos grasa que las recetas de galletas, ya que no tienen que ser escamosa cuando hayan terminado. Su propia receta de la familia podría llamar a la harina ya sea regular o con levadura, pero tampoco va a funcionar.

Regular vs harina leudante

harina para todo uso convencional se muele a partir de una mezcla de trigos duros y blandos, y está diseñado para ser patrocinador del ingrediente gato-de-todo-negocia. Tiene suficiente gluten de formación de proteínas para hacer pan decente, sin dejar de ser utilizable para pasteles, panecillos y otros productos horneados de condiciones. En la mayoría del país promedios harina para todo uso 10 a 12 por ciento de proteína, aunque en el Sur, de 8 a 10 por ciento es más común. De harina leudante es "suave" o bajos en gluten, como el sur de harina para todo uso. Se utiliza comúnmente para galletas y bolas de masa, por lo que tiene cantidades adecuadas de polvo de hornear y la sal ya se han agregado.

Haciendo que la traducción

Si su receta requiere de harina leudante, por lo general deja fuera cualquier polvo de hornear más o sal. Se puede sustituir la harina para todo uso, la adición de 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y una media cucharadita de sal por cada taza de harina leudante en la receta. Si su receta asume harina para todo uso, la modificación de los ingredientes es aún más fácil. Sólo dejar de lado el polvo de hornear y la sal de su receta y utilizar harina leudante en lugar de la harina para todo uso. La levadura en la harina con levadura hará que la luz, bolas de masa hervida mullidas.

Correcta técnica de la gota de masa hervida

El minimalismo es la clave cuando se está mezclando bolas de masa de la gota. Combine los ingredientes secos y cortar en la grasa, a continuación, añadir los líquidos y combinarlos hasta que estén apenas mezclan. La caída de la masa en la parte superior de su estofado de pollo en trozos del tamaño de una nuez grande o pequeño huevo, dejando suficiente espacio entre ellos para que el vapor se elevan. Cubra la olla con una tapa hermética. La parte inferior de las bolas de masa será cocinado por el contacto con el guiso caliente, pero la parte de arriba cocer suavemente en el vapor caliente atrapados por la tapa de la olla. Por lo general se requieren de 20 a 25 minutos para cocinar, por lo que cocine a fuego lento durante al menos ese tiempo antes de abrir la tapa para comprobar.