Cómo limpiar cangrejos azules del Golfo

cangrejos azules del Golfo (Callinectes sapidus) Ratbun son muy comunes en la costa este de Nueva Inglaterra a Florida y en el Golfo de México. Esta especie le gusta el agua salobre, una combinación de agua salada y el agua dulce.

Los cangrejos son los dos carroñeros y depredadores. Ellos se comen cualquier cosa muerta que cae al fondo del mar. También cazan ostras, almejas y bancos de mejillones.

Como la mayoría de los crustáceos, el cangrejo azul tiene una cáscara dura. La cáscara varía en color de oliva, marrón o rojizo a varios tonos de azul. Las patas del macho tienen un tono azulado a los mismos; los de la hembra tienen un tinte rojizo. El cangrejo tiene cinco pares de patas.

La pesca del cangrejo azul con trampas es el método más popular de la pesca. El cangrejo azul puede ser limpiado y cocinado a la media hora.

Instrucciones

1 Aturdir al cangrejo azul, colocando el cangrejo en un cubo de hielo durante cinco minutos. Esto reducirá el peligro de la manipulación de un cangrejo enojado.

2 Agarre el cangrejo por sus piernas y debajo de la columna vertebral carcasa superior. Debido a que el cangrejo es aturdido, que puede ser manejado con las manos desnudas.

3 Saque la carcasa superior utilizando las espinas alrededor de la parte superior de la carcasa como palanca. Esto matará al instante el cangrejo.

4 Dé la vuelta al cangrejo y retire el vientre bajo, o un delantal.

5 Utilice el grifo del lavabo para rociar las entrañas del cangrejo.

6 Con el pulgar y los dedos, desenroscar las partes de la boca.

7 Al lado de la boca son las agallas, quitar con los dedos con un movimiento de fricción.

8 Deje las garras y las piernas y coloque el cangrejo en una olla. Apilar los cangrejos hasta el borde de la olla en unas pocas pulgadas de agua. Cocine hasta que los cangrejos son de color naranja brillante, alrededor de 20 a 30 minutos.

Consejos y advertencias

• manchas negras en la carne son probablemente los parásitos que no son perjudiciales para los seres humanos si se comen.
• Antes de cocinar, mantener el cangrejo azul vivo y húmedo. Nunca mantenga cangrejos en un cubo, ya que el agua se quedará sin oxígeno y matar al cangrejo. Una bolsa de arpillera o hielo en el pecho mojado con hielo mantendrá el cangrejo fresco y vivo.