La mejor manera de cocinar filetes de lomo de cerdo
El lomo de cerdo es el corte largo, delgado, cilíndrico que viene de debajo de las costillas junto a la columna vertebral. Es la carne más tierna de un cerdo y no necesita deshuesado o recorte. El lomo de cerdo es una pieza de carne magra que se seque fácilmente si no se cocinan adecuadamente. Una vez cocido todo, el lomo debe ser cocinado en un calor húmedo, tal como en un horno, o estofado, la caza furtiva o cocer a fuego lento, o en una olla de barro. Cuando se cocina en rodajas, lo mejor es cocinado rápidamente sobre una alta temperatura para que los jugos se sellan en la carne.
Instrucciones
Instrucciones
1 Coloque el lomo sobre una tabla de cortar y cortar en diagonal en rodajas gruesas de 3/4 pulgadas. Cubra las rebanadas con sal, pimienta y condimentos adicionales, dependiendo de la receta. Algunas recetas requieren que el cerdo ser marinada antes de cocinar.
2 Calentar la sartén a fuego medio-alto en una tapa de la estufa. Añadir el aceite de cocina y, usando pinzas, colocar las rebanadas de carne de cerdo en la sartén.
3 Brown y cocer las rodajas, unos tres minutos por cada lado, girando con las pinzas. Comprobar la temperatura con el termómetro de carne. Cuando las finas tienen un calor interno promedio de 155 grados Fahrenheit, retirar la sartén del fuego.
4 Coloque la sartén en la tabla de cortar y cubrir con la tapa. Deje que la sartén cubierta reposar durante cinco minutos. La temperatura interna final debe ser de 160 grados Fahrenheit.
5 Los filetes de lomo de cerdo están listas para servir.
Consejos y advertencias
- El National Pork Board recomienda cocinar a una temperatura interna final de 160 grados Fahrenheit. Sin embargo, muchos chefs eliminar filetes de lomo de cerdo de la estufa con una temperatura interna de 145 grados, lo que resulta en una temperatura final de 150 grados y una, la carne jugosa de color rosa. Es considerado por muchos chefs ser segura a esta temperatura.
- Al ser tan pequeño y delgado, rodajas de lomo de cerdo cocidas pueden ser fácilmente. Compruebe la temperatura interna constante durante la cocción, especialmente si asar a la parrilla.