Cómo hacer un filete de tira en una parrilla

Si usted está buscando una comida de carnes calibre en la comodidad de su propia casa, usar su parrilla para cocinar carnes. El calor de alta y seca de la parrilla le da a su carne un exterior bien caramelizada-con una tierna, jugosa y central. lomo de ternera, también conocido como la tira de Nueva York, tira de Kansas City o tira de lomo superior, se cocinan rápido debajo de la parrilla con muy poca preparación, haciendo de este un método ideal para una comida entre semana sin esfuerzo.

Instrucciones

1 La posición de su estante para asar de 4 a 5 pulgadas de distancia del elemento de calefacción. Precalentar la parrilla del horno durante 10 minutos.

2 Precalentar una sartén de hierro fundido o sartén en la estufa a fuego alto hasta que esté muy caliente, unos 5 minutos. Si usted no tiene una sartén de hierro fundido, es posible utilizar una bandeja para asar. Saltar el precalentamiento si sólo está utilizando una bandeja para asar.

3 Sazonar la carne con sal y pimienta.

4 Coloque la carne en la parrilla o en el sartén caliente. Utilice una agarradera para proteger sus manos de una sartén caliente.

5 Transferir la carne a la parrilla y cocine, volteando una vez durante una cocción. lomo de ternera se cocinan a medio, aproximadamente 140 grados Fahrenheit, en aproximadamente 10 a 12 minutos en una sartén precalentada y de 12 a 15 minutos en una bandeja para asar. Inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro de la parte más gruesa de la carne para obtener una lectura precisa de la temperatura. Si no tiene un termómetro, hacer una pequeña incisión en el centro de la carne con un cuchillo de cocina para comprobar el punto de cocción. filetes medianos serán ligeramente dorados en los bordes exteriores, pero todavía rosa en el centro.

6 Retire la carne de la sartén y en un plato. Deje que la carne repose durante al menos 3 a 5 minutos antes de cortarlo para asegurarse de que conserva sus sabrosos jugos. La temperatura de la carne seguirá subiendo unos 5 grados durante este breve período de descanso.

Consejos y advertencias

• Aunque algunas personas prefieren que sus carnes cocinadas a temperaturas más bajas, el USDA recomienda cocinar todos los cortes enteros de carne a una temperatura interna mínima de 145 F para asegurar un consumo seguro.
• Las altas temperaturas de la parrilla a veces pueden producir humo, así que encienda el ventilador de su estufa para ventilar la zona.