¿Se puede utilizar ganache de las rosas de tuberías?
Mientras ganache se utiliza a menudo como centros de trufa o para esmalte pasteles, también se puede utilizar para las decoraciones de tuberías. Creación de rosas ganache requiere la atención a la consistencia del chocolate y su técnica de tuberías. Una vez que decida qué estilo de ganache se siente más cómodo trabajando con un poco de práctica es todo lo que se requiere para producir bellas rosas. Después de la creación de ellos, puede colocarlos en un pastel glaseado con ganache para un aspecto llamativo de chocolate en el chocolate.
La proporción adecuada
El ganache utilizado para glasear pasteles a menudo requiere una relación uno-a-uno de chocolate para la crema de leche. Si usted desea hacer rosas de ganache de sobra de glaseado del pastel, es necesario enfriar el chocolate hasta obtener una consistencia mucho más rígido. O bien cubrir el ganache con papel plástico y coloque en el refrigerador para enfriar o enfriarlo colocando el recipiente en un baño de hielo, teniendo cuidado de no permitir que el agua toque el chocolate. Por otra parte, para las flores más rígidos que se instalan con más firmeza, hacer un nuevo lote de ganache con una proporción de dos a uno de chocolate para la crema de leche. Dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes del conexionado de las rosas.
Whip It Well
Azotar el ganache hasta que los resultados de tuberías en una consistencia similar a una crema de mantequilla de América. Una vez que el ganache se ha enfriado y se asemeja pudín, colocarlo en su mesa de mezclas y el látigo con el batidor de alambre hasta que alcance la consistencia de crema de vainilla. Típicamente, esto toma de 30 a 60 segundos. Si el exceso de látigo la ganache, se separa y se endurece, similar a la forma de crema de leche se convierte en mantequilla con demasiada mezcla. Una vez que los látigos ganache a esta etapa, no hay ahorro de él, y usted tiene que iniciar un nuevo lote para obtener la consistencia adecuada para las rosas.
Tómalo suave
Independientemente de qué estilo de ganache se utiliza para las rosas de tuberías, manteniendo el chocolate la temperatura correcta es la clave. Si el ganache se enfría demasiado, usted no será capaz de canalizar los pétalos. Pero si se pone demasiado caliente, el chocolate no va a mantener su forma. Una vez que su ganache está en la consistencia correcta, trabajar con rapidez para evitar los cambios de temperatura importantes. El calor de sus manos en la bolsa de tuberías puede hacer que el ganache para comenzar a fundir a lo largo de los bordes. Si esto sucede, coloque la bolsa llena de tuberías en el interior del refrigerador por uno o dos minutos para que se enfríe.
Consejos y trucos
Colocar un pequeño cuadrado de papel de pergamino a la parte superior de la uña rosa con un poco de ganache, a continuación, canalizar tu rosa como lo haría normalmente. Deslice fuera de la rosa de la uña, tirando el pergamino a través de ella y colocarlo en una base de torta de la placa de cartón o en el refrigerador. Esto le permite hacer una serie de rosas ganache y mantenerlos frescos hasta que esté listo para colocarlos en su pastel. Una vez que haya completado sus rosas ganache, mantenerlos fuera de la luz solar y el calor para evitar alterar el color de chocolate; de lo contrario, usted puede terminar con flores splotchy. Permita que las rosas ganache adicionales para establecer en el refrigerador, luego cubrir con papel plástico y almacenar hasta por una semana.