Pasta de trigo Pasta regular vs.

pasta de trigo integral es una alternativa más saludable a la pasta blanca regular. Cuenta con más fibra y proteína por porción, así como nutrientes adicionales como hierro, magnesio y vitaminas del complejo B que están presentes en todo el grano de trigo, pero se pierden en el proceso de refinación. pastas de trigo integral están hechos de harina de trigo duro (sémola), a veces mezclado con otros grans integrales ricos en fibra como la avena o harina de cebada. El color es más marrón y más oscura que la pasta blanca y la textura es granulosa. También hay diferencias sutiles en el sabor.

Fibra

pasta blanca regular tiene entre cero y 2 gramos de fibra por porción, dependiendo de la marca y tipo. pasta de trigo integral, por el contrario, por lo general tiene alrededor de 6 gramos de fibra por porción (de 4 a 8, dependiendo de la marca y tipo). Esto hace que una sola porción de pasta (2 onzas sin cocinar) una cuarta parte de su requerimiento diario de fibra.

Proteína

Debido a que la pasta se hace con todo el grano de trigo, que tiene la proteína adicional, así como la fibra, aunque la diferencia no es grande. pastas de trigo integral tienen alrededor de 8 gramos de proteína por porción, mientras que las pastas blancas enriquecidas han 7. Hay marcas de pasta de trigo integral que tienen proteínas adicionales, generalmente etiquetados como "plus" o "proteína plus". Estas pastas incluyen ingredientes adicionales, ricos en proteínas, como la clara de huevo o de semillas de lino, para aumentar la proteína total por ración a alrededor de 10 gramos.

Sabor y textura

La pasta de harina de trigo tiene un sabor y textura. No va a ser confundido con pasta blanca, no importa cómo se cocina o lo que sirven con. Eso no quiere decir que no es bueno, sin embargo. La pasta de harina de trigo tiene un sabor a nuez y una textura granulada más resistentes. Se utiliza mejor con salsas y sabores fuertes.

Cocina

Debido a que las pastas de trigo integral son generalmente más resistentes que sus homólogos de harina blanca, que necesitan para cocinar un poco más largo que la pasta regular. Los tiempos de cocción impresas en la caja reflejarán esto. Es más difícil cocine la pasta de trigo integral, como la textura y grosor mantienen "al dente", incluso a veces más tiempo de cocción.