¿Qué tipo de corte es un asado Boston?

Una de las facetas de la compra de carne en Estados Unidos es la nomenclatura utilizada por diversas carnicerías de carnes del mercado. Diferentes regiones y tiendas utilizarán diferentes términos para el mismo corte de carne. Así son las cosas para el asado de Boston, un corte de carne de cerdo que viene de hombro del cerdo. A veces se usa como un asado de cerdo independiente, pero también se utiliza para sándwiches sacó de cerdo.

También conocido como

asados ​​Boston puede ser muy económico. Si usted está buscando recetas asadas Boston, podría ayudar el uso de algunos de los nombres alternativos para el asado de Boston. También es conocida como la hoja de paleta de cerdo asado de Boston, Boston trasero, el hombro de Boston, la paleta de cerdo, el cerdo hombro y el asado a tope hombro.

Cocina

asados ​​Boston son grandes cortes de carne con cantidades relativamente altas de grasa. Estos factores favorecen estilos de cocina, largas y lentas. Una temperatura baja se asegurará una cocción uniforme que permite que la grasa se rinda, manteniendo la carne de cerdo húmeda durante todo el cocinar. las temperaturas de cocción ideal para una gama asado Boston desde 200 grados Fahrenheit a 275 grados Fahrenheit. Las recetas pueden ser húmedo o seco.

Receta húmeda carne asada

paletas de cerdo cocida con un líquido para estofado proporcionarán un sabor más complejo y un punto de partida para hacer una salsa. Rehogar un 4 libras Boston asado, comenzar precalentando el horno a 275 grados Fahrenheit. Sal y pimienta y dorar la carne por todos los lados en una sartén tapa de la estufa. Cortar una cebolla, una zanahoria y tres dientes de ajo. Ponerlos en una olla para hornear y coloque el asado en la parte superior. Añadir 1 taza de vino blanco y 4 tazas de pollo o caldo de ternera. Agitar 2 cucharaditas. cada una de las semillas de hinojo y romero sobre la carne de cerdo. Cocine sin tapar en el horno durante unos 90 minutos o hasta que la carne alcanza una temperatura interna de 142 grados Fahrenheit. Retire la carne y se deja reposar durante al menos 10 minutos. Si el líquido es todavía muy fina, coloque la bandeja para asar en la estufa y deje que hierva a fuego lento hasta que espese.

Barbacoa de cerdo

Hacer un masaje en seco de partes iguales de ajo en polvo, sal, pimentón, cebolla en polvo, pimienta de cayena y el chile en polvo. Lo frota en la culata de Boston, lo que permite el roce de penetrar todos los rincones. Permitir que el asado a sentarse con el problema en la nevera durante al menos cuatro horas. Coloque el asado en el papel de aluminio, y el asado en un horno, fumador o olla de cocción lenta a 200 grados Fahrenheit. Cocine hasta que la carne esté bien dorada y caía el hueso, lo que puede tardar entre cuatro y ocho horas, dependiendo del tamaño de su asado .. trocean, la eliminación de todos los huesos. Añadir la salsa de barbacoa favorita y servir en rollos.