Consejos para mazapán

Mazapán, una pasta que se puede utilizar en útiles en postres de aspecto de lujo, se hace mediante la combinación de harina de almendra con el azúcar y un agente de unión, tales como claras de huevo o agua. Mazapán contiene significativamente más azúcar de pasta de almendras, pero por lo demás muy similar. Puede utilizar hojas de mazapán para hacer una última capa lisa sobre una torta. También puede formar esta pasta flexible en formas tales como frutas y animales que se pueden secar y pintar. Trabajar con el mazapán puede ser complicado, ya que puede llegar a ser pegajoso o demasiado rígido para formar en las formas que desee.

Reblandecimiento

Si el mazapán es demasiado duro y difícil de trabajar, añadir unas gotas de jarabe de maíz. Amasar el jarabe en el mazapán a fondo. Si todavía es demasiado rígido, añadir otro par de gotas y de repetición. Es mejor hacer esto en etapas para evitar la adición de jarabe de maíz demasiado y terminar con un producto que es demasiado blanda y pegajosa.

rigidización

La adición de azúcar en polvo a sus mazapán puede ayudar a ponerse rígido que si es demasiado blanda o pegajosa. Comenzar con una pequeña cantidad y amasar a fondo en el mazapán. Añadir más si su mazapán es todavía demasiado blanda y amasar de nuevo a fondo. Repita este proceso hasta que el mazapán alcance la consistencia deseada. Mazapán debe ser ligeramente pegajosa; si se agrega el azúcar en polvo hasta que el mazapán es no pegajosa en absoluto, es probable que sea demasiado rígido para trabajar con éxito.

Pegajosidad

Debido a que el mazapán es por lo general ligeramente pegajosa, usar guantes de látex mientras trabaja con él. Polvo de los guantes con un poco de almidón de maíz si el mazapán es tan pegajosa que se adhiere a los guantes.

Colorante

Añadir una pequeña gota de colorante a su mazapán y amasar a fondo para mezclar en el color. Es posible que necesite añadir un poco de azúcar en polvo para compensar el exceso de líquido. Si usted quiere hacer el mazapán un color mixto (verde, por ejemplo), se mezclan los colores necesarios en un recipiente antes de añadir el colorante a la mazapán. Esto le ayudará a lograr una constante, en lugar de panceta, el color. Si la primera pequeña gota de color no entregar el nivel de color deseado, añadir otra pequeña gota y amasar a fondo en el mazapán. Repita este proceso hasta que haya alcanzado la intensidad del color correcto.

Almacenamiento

Envuelva el exceso de mazapán en una envoltura de plástico para congelar o envoltura luego se coloca en un recipiente hermético. Refrigere durante aproximadamente un mes o congelarlo durante un máximo de seis meses aproximadamente.