Cómo cortar el camarón de modo que no se enrosca
El camarón es casi toda la proteína y sin grasa, y, como la mayoría de las proteínas de bajo contenido en grasa, se encogen cuando se cocinan. A diferencia de la mayoría de las proteínas, sin embargo, cuando los camarones se reducen, lo hacen en un rizo apretado. Esto está bien si usted les está configurando en el lado de un recipiente de vidrio lleno con salsa de cóctel, pero puede ser un problema para platos como tempura de camarón, que insta a los camarones para estar en una pieza larga y recta. Un par de cortes de cuchillo lugar estratégicamente o pincho de madera puede poner fin al problema de camarones de curling.
Instrucciones
1 Pelar la cáscara y Desvene los camarones con un cuchillo afilado - Desvene significa a mariposa el camarón a lo largo de la parte posterior (parte superior) y retire el tracto intestinal. Deje la pieza de cola en.
2 Girar el camarón de manera que la parte inferior quede hacia arriba. Hacer un ligero (1/4 pulgada) de corte aproximada de 1/3 de la distancia desde la parte delantera y la parte trasera de los camarones - estos cortes de liberación mantendrán los camarones se curve. Ver paso 3 para otra forma de mantener el camarón se curve durante el proceso de cocción.
3 Coloque los camarones por lo que el vientre hacia arriba. Tome el extremo del mango de su cuchillo - cambiar a un cuchillo pesado si se utiliza un cuchillo de pelar y quitar las venas de su camarones - y la luz golpear a los camarones. No golpear con tanta fuerza como para aplastar a los camarones. Dispara justo lo suficiente para aflojar algunas de las membranas que llevan a cabo su forma juntos. Vea el Paso 4 para otro truco para mantener los camarones cocidos se curve
4 Insertar un pincho de madera o palillo de dientes en la parte superior de los camarones. Hilo a través de los camarones hasta que salga cerca de la pieza de la cola. Cocine los camarones como se indica y retire el palillo o pincho antes de servir,
Consejos y advertencias
- Siempre tenga cuidado al usar los cuchillos en la cocina.
- No corte demasiado profundamente a lo largo de la espalda cuando te desvenado camarones. Demasiado profunda de un corte negará ser capaz de evitar que se curve durante la cocción.