Cómo cocinar el filete marinado Worcestershire Nueva York

lomo de ternera Nueva York están cortados por el lomo y son apreciados por su ternura. El marinado de carne vacuna ayuda a descomponer la red de colágeno que une las fibras musculares, de iniciar el proceso de ablandamiento bien antes de agregar calor a la mezcla. Adobos contienen un ácido, un aceite y condimentos - cada uno con un papel en ayudar a romper el colágeno, unir los ingredientes y añadir sabor. Los ricos, avinagrado olor de la salsa Worcestershire, que está animada por las anchoas, los clavos, la melaza, la salsa de soja y el tamarindo, es el complemento perfecto para el rico sabor del lomo de ternera.

Instrucciones

Marinar la carne

1 Coloca cantidades iguales de salsa Worcestershire y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Usted necesitará suficiente líquido para cubrir completamente sus filetes. Mezclar los líquidos junto con un batidor de alambre de tenedor. Sazonar con pimienta de limón al gusto.

2 Enjuague sus lomo de ternera con agua fría y secar ligeramente con papel de cocina. Sal ambos lados de cada filete de lomo a la ligera.

3 Coloque los filetes sazonados en un recipiente resellable o una bolsa de plástico con cierre. Vierta el adobo, asegurándose de que todos los filetes están sumergidos en el líquido.

4 Remojar los filetes en la nevera durante una hora o tan largo como durante la noche. Girar la bolsa de plástico con cierre por encima de vez en cuando para asegurarse de que todos los filetes están recubiertos por igual.

5 Retire los filetes de la marinada y dejar que alcancen la temperatura ambiente durante no más de una hora antes de cocinarlos.

Cocinar los filetes marinados

6 lomo de ternera asado a la parrilla de Nueva York en un estante o bandeja para asar en una sartén de hierro fundido. Precalentar la parrilla o sartén. Añadir los filetes de tira y cocinar durante 3 minutos. Convertirlos y cocinar durante otros cuatro minutos. Eliminarlos de la parrilla cuando un termómetro de lectura instantánea muestra una temperatura interna de por lo menos 135 grados Fahrenheit para filetes raros. Dejar que los filetes reposar por 10 minutos o hasta que hayan alcanzado su temperatura interna adecuada de 145 F.

7 lomo de ternera parrilla por pulverización su parrilla estante con aerosol antiadherente para cocinar. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Coloque los filetes en la parrilla y cocinar por 3 minutos. Convertirlos con pinzas y cocinar durante otros 3 minutos. ellos girar una tercera vez y cocinar por 3 minutos más o hasta que hayan alcanzado una temperatura interna de al menos 135 F.

8 filetes pan-alevines avenida de Nueva York, al limpiar el interior de una sartén con una toalla de papel humedecida con aceite de oliva. Calentar la sartén hasta que los reflejos de petróleo y se puede oler. Cocine los filetes durante 3 a 5 minutos por cada lado, dependiendo de su grosor. Retirar de la sartén cuando han alcanzado su temperatura interna segura.

Consejos y advertencias

• Experimentar con la adición de diferentes condimentos tales como hierbas de Provenza, el chile en polvo, mostaza seca o lo que usted prefiere hacer su propio adobo personalizado.
• Evitar la compra de lomo de ternera con grasa visible que atraviesa el centro, porque lo que se ve como vetas de grasa en realidad puede ser cartílago.