Cómo cocinar cangrejos de Shell duros

cangrejos de concha dura se preparan típicamente mediante ebullición en una olla con diversos condimentos. Una vez hervida, las conchas pueden ser rotas y la suculenta carne se puede sacar y se come, o se utilizan en las recetas que para la carne de cangrejo. Estos cangrejos sólo se componen de un 15 por ciento de la carne comestible, por lo que las cantidades más grandes deben estar preparados. Esta receta se prepara de dos docenas de cangrejos de caparazón duro y servirá de cuatro a seis personas.

Instrucciones

1 Verter 6 cuartos de galón. de agua en una olla grande. Añadir 3 cucharadas. de hervir el líquido de cangrejo, 2 tazas de sal, ¾ de taza de jugo de limón y 10 gotas de salsa Tabasco al agua. Llevar a ebullición.

2 Dejar que la mezcla a hervir durante 10 minutos, y luego volcar 24 cangrejos de caparazón duro en vivo en la olla. Permitir que los cangrejos a hervir durante 15-20 minutos, o hasta que se vuelvan de color rojo brillante.

3 Retire los cangrejos de la olla y escurrir el exceso de agua. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego transferir en grandes cuencos.

4 Tapar los recipientes herméticamente con una envoltura de plástico. Colocarlos en el refrigerador durante 2-3 horas, o hasta que los cangrejos son muy frío.

5 Retire los cuencos de la nevera y quitar la envoltura de plástico. Servir a los cangrejos de caparazón duro frío, o utilizar un cascanueces para quitar la carne del caparazón, y el uso de una receta.

Consejos y advertencias

• Si ebullición cangrejo líquido no está disponible, agregar 1 cucharadita. de pimienta de Jamaica, 10 dientes, 1 cucharadita. de tomillo seco, cinco hojas de laurel, 1 cucharadita. de semillas de apio, ½ cucharadita. de secado mostaza y 1 ½ cucharaditas. de pimienta negro al agua antes de boiling.Reduce la cantidad de Tabasco para obtener un sabor menos picante, o eliminar todos juntos si se desea.