Preparación de la torta alemana Métodos
Cuando pensamos en los pasteles alemanes, dos nombres rápidamente vienen a la mente: tarta de chocolate alemán y pastel de Bosque Negro. Sin embargo, hay muchas variedades de pasteles tradicionales en Alemania, que no han obtenido el mismo reconocimiento en los Estados Unidos, tales como Versunkener Apfelkuchen, un pastel de manzana, o la tarta Sacher, un postre de albaricoque chocolate. Hay muchas recetas de pastel alemán disponibles para tratar de experimentar.
Pastel de Chocolate Alemán
La verdad sea dicha: tarta de chocolate alemán es una creación de Estados Unidos, pero es uno de los primeros nombres, creemos que bajo el título de "tortas alemanas." Para hacer una excelente tarta de chocolate alemán, asar sus nueces antes de tiempo para profundizar en el sabor y el aroma mejorar las pacanas. Usted puede asar las nueces en el horno o el microondas. Tostar las tuercas hasta que se acaba de un dorado, pero mantener una estrecha vigilancia sobre ellos, ya que pueden quemar rápidamente.
Colocar un círculo de papel de cera en el fondo de la sartén antes de verter en el talud, además de engrasar y enharinado él. Sólo tiene que utilizar la torta de pan como una guía para trazar un círculo en su papel de cera, a continuación, cortar el papel de cera ligeramente menor que el círculo trazado.
El glaseado de pacanas y coco usado tradicionalmente para la torta de chocolate alemán se cocina durante unos 15 minutos antes de que se enfría y se aplica a la torta. Cocinar el glaseado ayuda para fundir los cristales de azúcar y reducir el líquido de los ingredientes, lo que hace un glaseado más grueso, más rica y más profundamente con sabor.
Schwarzwaelder Kirschtorte (Negro torta del bosque)
Para un auténtico pastel de Bosque Negro, hornear dos pasteles y cortar cada uno en dos capas. Utilice un cuchillo de cortar la torta, o un alambre de metal para hacer un corte horizontal precisa a través del centro de cada capa de pastel. También ayuda a refrigerar o congelar incluso las tortas antes de cortar, por lo que emiten menos migajas.
Torta tradicional Bosque Negro también se hace con recién batida, crema batida sin azúcar. crema batida no se endulza en Alemania.
La parte de la cereza de un pastel de Bosque Negro es generalmente una mezcla de cerezas confitadas y Kirsch, un licor con sabor a cereza que es una especialidad de la región de Schwarzwald (Bosque Negro) en el sur de Alemania.
rizos de chocolate decorativos se pueden hacer mediante el raspado de una pieza de chocolate negro con un pelador de verduras.
Versunkener Apfelkuechen (Hundido pastel de manzana)
El truco de esta torta es verter la masa del pastel en el molde y luego dejar caer en las manzanas, lo que les permite hunden un poco antes de la cocción. Las manzanas, finalmente, se hundirán hasta el final a la parte inferior de la sartén y se mostrarán en la parte superior de la torta, una vez que se gira fuera de su recipiente.
Esta torta se puede dejar liso o cubierto con crema de vainilla o formación de hielo, como por ejemplo un glaseado de limón ligera o un glaseado de canela pegajosa.
Sachertorte (pastel de chocolate con relleno de albaricoque)
Una tarta Sacher es un pastel de chocolate cortado por la mitad y llena de conservas de albaricoque, a continuación, cubierto con ganache de chocolate. Las conservas se extienden entre las dos capas, así como sobre el exterior de la torta.
Sachertorte sale mejor cuando se hornea en un resorte-forma bandeja engrasada, en lugar de una torta de pan regular.
Auténtica tarta Sacher está decorado con un chocolate por tubería "S", para conmemorar el hotel Sacher en Austria, donde se hizo por primera vez.
Butterkuchen (torta de la mantequilla)
El Butterkuchen también se conoce como el Zuckerkuchen (azúcar de la torta) y el Freud- und Leid Kuchen (La alegría y la torta de Simpatía), ya que a menudo se sirve en ambos bodas y funerales.
El truco para hacer un Butterkuchen tradicional consiste en hacer agujeros con los dedos en la parte superior de la masa después de que se ha extendido en la sartén. Vierta la mantequilla derretida sobre la parte superior, lo que permite que se hunda en los agujeros. El siguiente paso consiste en espolvorear azúcar y almendras en rodajas sobre la masa, que también se instalará en el pastel durante la cocción.