Cómo rotisserie Cocinar una cabra

Aunque no está en boga en los Estados Unidos, la carne de cabra ha sido una proteína extremadamente popular más gran parte del resto del mundo, incluyendo el norte de África, América Latina y el Caribe. Esto, carne magra saludable contiene 55 a 60 por ciento menos grasa que la carne vacuna regular. Para una gran ocasión o partido, probar la cocina de toda una cabra en un asador automático. Aunque una buena cantidad de la preparación y el trabajo está involucrado, el resultado final es una planta suculenta, carne asada a fuego lento que puede servir a una gran multitud.

Instrucciones

1 Calentar su primer lote de briquetas en su chimenea de arranque. Usted tendrá que hacer muchos lotes de carbones calientes para refrescar el fuego durante el proceso de cocción dos a tres horas.

2 Coloque este primer lote de carbón en un círculo bajo la saliva mecánica en una capa uniforme en el pozo rotisseire.

3 Secar el exterior y la cavidad de la su cabra en el interior con papel de cocina. Esto reducirá la humedad y el vapor de la construcción en la cabra durante la cocción, manteniéndolo húmedo y en el exterior dará una mejor fricción de la superficie de los condimentos se peguen.

4 Frote el interior de la cabra con sal y pimienta e inserte la mitad de sus hierbas en la cavidad torácica.

5 Hacer pequeños cortes por todas partes con un cuchillo en la carne de la cabra. Inserte los dientes de ajo en estas ranuras.

6 Frote el aceite de oliva, sal, pimienta y la otra mitad de sus hierbas sobre el exterior de la cabra.

7 Alambre de la cavidad de la cabra cerrar envolviendo 14 al 16 de calibre de cable en varios ochos alrededor del cabra. Fije el cable por twisiting los extremos con un par de alicates.

8 Inserte la varilla principal de su asador giratorio motorizado a través de la cabra de los glúteos a través de la cavidad y fuera del cuello.

9 Asegure la cabra al asador al hacer dos incisiones a cada lado de la columna vertebral de la cabra. Loop otro trozo de alambre a través de las incisiones y alrededor de la saliva y asegurar los extremos con sus pinzas. Coloque el espetón de nuevo en el asador.

10 Envuelve otra pieza de alambre alrededor de los tobillos delanteros de la cabra, haciendo una figura de ocho alrededor de los patines y la barra de soporte secundaria y asegurándolo con unos alicates. Hacer esto de nuevo con las patas traseras.

11 Arranque el motor para el asador. Refrescar el carbón vez 30 minutos y rociar de vez en cuando de cabra con aceite de oliva mezclado con sal y hierbas. Es posible que desee para desacelerar o detener el motor porciones son tan gruesas de la carne, como la pierna, se puede obtener una mayor exposición a los carboncillos.

12 Retire la saliva que sostiene la cabra después de dos a tres horas. Se puede decir que la cabra se cocina completamente si la piel es de color marrón y crujiente y si no hay sangre o jugo se extiende desde la pierna cuando se corta con un cuchillo.

13 Coloque el asador sobre una superficie cubierta de aluminio y dejar enfriar durante 15 a 20 minutos. Retire los cables y deslice la cabra fuera de la varilla y tallar cabra en porciones.

Consejos y advertencias

• Mantenga una bolsa adicional de carbón vegetal en la mano, por si acaso se le acaba antes de que la cabra se termine de cocinar.
• La mayoría de las cabras utilizadas para cocinar son menores de un año. Cualquier mayor y la carne se vuelve muy difícil y viscosa.
• Si una cabra entera parece demasiado desalentador, intente un corte cilíndrica más pequeña para asar en un asador, como una pierna o un hombro laminados. (Referencia 1).
• Para salsas para servir en el lado con la cabra, intente una basada en yogur como tzatziki.