Costillas de carne sobrante de una costilla de ternera
Ponga esas costillas sobrante para el trabajo - después de todo, las costillas cuestan lo mismo que la carne cuando lo compró caro que asado de costilla de pie. Cortar las costillas lejos de la carne después de que ha estado fuera del horno durante 15 minutos. De esta forma los jugos se redistribuyen a través de la carne. Enfriar y refrigerar las costillas hasta que esté listo para comer. Si que habrá más de dos o tres días, congelar los huesos.
Barbecued Huesos
Tirar los huesos con una buena porción de la carne todavía unido en una olla de cocción lenta. Añadir la salsa de barbacoa favorita y cocine a fuego lento durante tres a cuatro horas. No añadir agua. Se podría cocinar a fuego lento en la parte superior de la estufa o en el horno, pero eso es más complicado. La salsa se evapora, pero no lo hace en la olla de cocción lenta. Si no desea utilizar la salsa barbacoa, salsa teriyaki tratar, picante aderezo de ensalada de tomate o un curry picante mezclado con leche de coco.
Caldo de carne
Los huesos forman una carne rica de valores se puede utilizar para sopas, guisos y chiles. Cocinar los huesos en una olla de cocción lenta para hacer el caldo. Añadir agua hasta cubrir los huesos por 2 pulgadas. El tiro en su elección de hierbas como la hoja de laurel, salvia o perejil. Picar un poco de zanahorias, apio y cebollas, chalotes o uso, las tapas cebollín y nabos. Si lo prefiere, cocine a fuego lento la acción en la estufa durante varias horas.
Especiado o de Deviled
Deviled por lo general se refiere a la adición de mostaza al plato - tales como huevos rellenos. La mostaza de Dijon podría ser, grano entero, mostaza y miel mostaza u otra de su elección. Unte las costillas a la mostaza, y luego dragar en galleta, pan de trigo entero o migas panko. Si usted tiene la mezcla para relleno en la mano, aplastar a la mezcla y usarlo en lugar de migas. Los huesos se cuecen al horno a 375 grados Fahrenheit o asado a la parrilla hasta que las migas son de color marrón y crujiente. Mantener una estrecha vigilancia sobre las costillas durante la cocción.
Las sobras carnosas
Raspar la carne de los huesos de las costillas. Añadir los huesos de las costillas a sopas, guisos y chiles para darle más sabor. Quitar los huesos antes de servir. Mezcle la carne de los huesos en el último minuto para que no se cocine demasiado. Utilice la carne en sandwiches. Si tiene alguna patatas sobrantes de la cena, trocea las patatas con la carne y hacer su propio picadillo de carne asada.
salsa de reducción
Apenas cubrir los huesos en una olla con el caldo de carne, vino o caldo de verduras. Cocine a fuego lento durante 60 minutos, cubierto. Destape y seguir cociendo hasta que el líquido se reduce a la mitad.