Cómo Blanch maíz dulce para la congelación

Congelación maíz dulce fresco le permite conservar el sabor y disfrutar de ella durante todo el año. Una vez que la cosecha de maíz, que necesita preparada para el congelador para matar las enzimas. Las enzimas se descomponen el maíz y hacer que se estropee. El blanqueo del maíz consiste en hervir el maíz durante el tiempo recomendado antes de prepararlo para el congelador.

Instrucciones

1 Coloque el maíz fresco en la mazorca en el congelador hasta que esté listo para escaldar ella. El azúcar se descompone en el maíz cuando se encuentra a temperatura ambiente.

2 Llene una olla grande con agua caliente. Calentar el agua a hervir en la estufa.

3 Llenar un recipiente grande con agua helada.

4 Retire las hojas de maíz y seda. Scrub en el maíz con un cepillo para verduras con agua corriente para eliminar la mayor cantidad de la seda como sea posible. Recorte los extremos fuera de las orejas para eliminar pequeños núcleos.

5 Coloque el maíz en la mazorca en la olla de agua hirviendo. Comience a contar el tiempo de escaldado cuando se agrega el maíz. Blanch el maíz durante 4 a 6 minutos para destruir las enzimas.

6 Coloque el maíz inmediatamente en el agua helada. Se enfría el maíz para la misma cantidad de tiempo a medida que se escaldan. Drenar el agua del maíz a fondo.

7 Cortar los granos de la mazorca deslizando un cuchillo abajo de la oreja. Cortar los granos de 2/3 pulgada de profundidad para el maíz de grano entero o 1/2 pulgada de profundidad para el maíz estilo crema. Coloque el maíz en bolsas de plástico de almacenamiento y eliminar la mayor cantidad de aire posible.

Consejos y advertencias

• Congelación de maíz dentro de dos a seis horas de su recogida para retener la calidad.
• El blanqueo del maíz durante demasiado tiempo hará que se pierda parte del valor nutricional.