¿Cómo se puede pepinos con vinagre de vino tinto y azúcar de Brown

Picalilli, la combinación de pepinos o pepinillos y otros vegetales, vinagre de vino tinto, azúcar moreno y especias, se pueden conservar en un baño de agua caliente, para posteriormente ser utilizada como condimento para perros calientes, hamburguesas u otros platos. Comience su picalilli con los pepinos muy frescos para evitar un condimento empapado. Busque a una granja local de pepino o mercado agrícola para asegurarse que los pepinos se han recogido en el día antes de que desee hacer sus picalilli.

Instrucciones

1 Lavar y picar los pepinos. Usted necesitará aproximadamente 15 tazas de pepinos picados.

2 Poner los pepinos picados en un recipiente con 1/2 taza de sal de decapado. Cubrir los pepinos con agua caliente sólo para la parte superior de las verduras y se deja reposar durante 12 horas.

3 Esterilizar nueve a 10 frascos de media pinta, tapas y anillos y secarlos muy bien.

4 Escurrir los pepinos a través de la gasa, exprimiendo tanto líquido como sea posible.

5 Ate 3 cdas. decapado de especias enteras en una pequeña pieza, de doble espesor de gasa. Combinar las especias, 3 tazas de azúcar moreno y 4 1/2 tazas de vinagre en una cacerola grande. Calor para hervir o fuego medio-alto.

6 Agregar los pepinos picados una vez que la mezcla de vinagre está en plena ebullición. Reducir el fuego a medio y hervir suavemente durante 30 minutos. Retire las especias.

7 Llena tu olla de conservas hasta la mitad con agua caliente y llevar a ebullición.

8 Vierta la mezcla caliente en los frascos preparados utilizando un embudo de conservas. Deja un espacio de cabeza de 1/2-pulgada en la parte superior del frasco. Coloque la tapa en el frasco y el tornillo en un anillo, el anillo de sujeción cómodamente, pero no con demasiada fuerza.

9 Colocar los frascos llenos con cuidado en el bote de conservas. El uso del bastidor de conservas ayudará a reducir las salpicaduras y frascos agrietados. Si usted no tiene un bastidor, colocar un paño de cocina doblado por la mitad en el fondo de la olla antes de agregar los frascos.

10 Añadir suficiente agua hirviendo en la olla para cubrir la parte superior de los frascos. Encienda el fuego a alto, cubra la olla y esperar hasta que el agua está hirviendo vigorosamente.

11 Establecer un temporizador una vez que el agua está a una ebullición rápida. Por debajo de una altitud de 1.000 pies, procesar los frascos durante cinco minutos. A mayor altitud, proceso durante 10 minutos y, a mayor altitud de 6.000 pies, proceso durante 15 minutos.

12 Retirar los frascos de la olla con unas pinzas y se deja enfriar. Consultar la parte superior de la tapa para asegurar un sello de vacío. La tapa debe ser cóncava y no debe retornar al pulsar sobre ella. Cualquier frasco que no sellan correctamente o bien se deben almacenar en el refrigerador o reprocesados ​​en el baño de agua caliente.

Consejos y advertencias

• Piccallilis se puede hacer con verduras mixtas también. Trate de añadir la coliflor, tomates verdes, judías verdes o pimientos a su pepinos para un sabor diferente.
• Spice también se puede variar de acuerdo a sus gustos. Trate de añadir los dientes de ajo enteros, pimientos picantes o mostaza en polvo a la olla cuando se cocinan los pepinos.