¿Cómo saber si un filete es OK para cocinar

Filete puede ser un elemento de menú versátil. Disfrute de un suculento bistec para conmemorar un aniversario, mostrar sus habilidades de barbacoa con una arrachera a la parrilla cubierto con una salsa chimichurri picante, o celebrar el final de un día de trabajo agitado con una tapa redonda de carne y salteado de verduras fácil. Sin embargo, antes de empezar a preparar esa carne para la cena, hay ciertos factores clave a considerar.

Instrucciones

Lo que necesitas saber

1 Tenga cuidado al comprar su carne. Si usted planea en la cocción de la carne en el día en que lo haya adquirido o el almacenamiento de la carne en el refrigerador o congelador, lea la información de compra de caducidad en el envase. No compre carne con agujeros en el paquete o si el paquete tiene una gran cantidad de líquido. De acuerdo con la Junta de carne de vaca del la de Ganaderos y la Asociación de la carne de vaca Nacional de Ganaderos, este líquido podría significar "problemas con la temperatura o el almacenamiento." Busca un bistec que tiene un montón de vetas de grasa, las cintas de grasa que se ejecutan a través de la carne por lo que es tierna y deliciosa, y que tiene un tono rojizo / púrpura. Si la carne tiene manchas de color gris o marrón, dejarlo en la tienda.

2 Decidir cuándo va a cocinar la carne. El Departamento de Servicio de Inspección (FSIS USDA) Agricultura y Seguridad Alimentaria de Estados Unidos informa que carne se debe cocinar "a menos de 3 a 5 días" de compra. Si decide congelar la carne, simplemente coloque el filete (aún en paquete sellado al vacío de la tienda de comestibles) en el congelador. El USDA FSIS informa que la carne se puede almacenar en el congelador durante 6 a 12 meses. Si no va a utilizar la carne dentro de los seis meses, el USDA FSIS también insta a que "envoltura de estos paquetes con papel de aluminio hermético de alta resistencia, una envoltura de plástico o papel congelador o colocar el paquete en una bolsa de plástico." También escribir en el envase que contiene un filete y su fecha de compra. De esta manera, dentro de un año, no tendrá que hacerse la pregunta de "¿qué es esto y cuando me lo compro?"

3 Use sus sentidos cuando se prepara un filete, ya sea fresca o congelada. Al descongelar un filete congelado, puede hacer que tenga un deshielo larga, perezosa en el refrigerador; un baño vigorizante en agua helada; o una sacudida de cortesía caliente del horno de microondas.

4 Examine su carne. ¿Tiene un brillo iridiscente? Si es así, está bien. El USDA FSIS dice que este brillo se debe a los "diversos pigmentos compuestos en la carne [] que aparecen cuando se exponen al calor y procesamiento." Una vez que el paquete ha sido abierto y la carne ha recibido oxígeno, que a su vez, de un rojo brillante. Este color rojo es una indicación positiva de que se puede cocinar su carne. Ahora, levante la carne (ya sea brillante o rojo) a su nariz y oler. ¿Tiene un olor fétido? Si es así, no es seguro para comer. Toca el filete, se siente viscoso o pegajoso? Si es así, no es seguro para comer.

5 Cocinar la carne a una temperatura interna de 145 grados, según lo recomendado por el USDA FSIS. Después de la cocción, deje que la carne para descansar sin ser molestados. Si se mire en ese filete de inmediato, se perderá la mayoría de los jugos y sabores. En su lugar, deje que la carne se sienta y se reabsorba sus jugos. De hecho, el Laboratorio de Alimentos en serio Eats.com recomienda dejar un bistec que es al menos 1 1/2 pulgadas de espesor sentarse durante 10 minutos para jugosidad privilegiada y la exquisitez.