¿Dónde se originó Baklava?

Goteo con miel, baklava es un postre tuerca lleno de líquido que se puede comprar en restaurantes griegos, pero no se originó en Grecia. De hecho, este buen postre para chuparse los dedos surgió a través de un proceso que siguió a las antiguas rutas comerciales. En cada punto a lo largo del recorrido, se añadieron nuevos ingredientes.

Historia

Los asirios se acreditan con dar el primer paso hacia el desarrollo de lo que hoy disfrutemos como baklava. Era una pasta áspera lleno de frutos secos y miel. Este imperio controlaba el antiguo Oriente Próximo en el siglo VIII antes de Cristo y se sabe que desplazar a las comunidades a las que conquistaron. Ellos, a su vez, fueron desplazados por el Imperio de Babilonia.

Geografía

Cuando la receta llegó a Grecia en el siglo III aC, cambió. En lugar de una masa espesa, los griegos rodaron las suyas en hojas delgadas de papel. Todavía llamamos a este tipo de masa por su nombre griego, masa de hojaldre, que significa "hojas". Los armenios añadieron dos especias, canela y clavo a la receta. Los árabes lo hizo aún más gourmet mediante la adición de agua de rosas y cardamomo.

Periodo de tiempo

La receta se hizo conocido a Occidente después de que llegó a Constantinopla. Esta era la ciudad capital del Imperio Otomano hasta 1923. Los chefs europeos que estudiaron en la corte otomana aprendieron y lo introdujeron después de volver a casa. Sólo los mejores chefs tuvieron el privilegio de estudiar habilidades culinarias en la cocina del palacio otomano.

beneficios

Baklava se consideró el postre de una persona rica, pero, además de ser un postre, se pensaba que los ingredientes para ayudar con el romance. Las especias eran considerados afrodisíacos: canela y cardamomo para las mujeres para los hombres. De acuerdo con el proyecto de la cocina, clavo de olor, miel y pistachos, todos tienen cualidades afrodisíacas que estimularon tanto en hombres como en mujeres.

Información de expertos

recetas modernas para baklava se derivan de los antiguos. Las hojas de pasta filo cepillado con mantequilla sin sal se colocan en capas entre las nueces picadas. O bien se utilizan nueces o pistachos. Diferentes recetas varían las especias que se incluyen con las tuercas. A continuación, un jarabe pegajoso se vierte sobre la masa. El jarabe simple se hace con azúcar, agua y jugo de limón. A menudo, la masa se corta, después de la cocción, en triángulos o trozos en forma de diamante.