¿Cómo puedo con vinagre de sidra
Dejando a un lado la generosidad del verano al hacer encurtidos enlatados en casa y vinagretas no sólo ahorra dinero en comestibles, también las líneas de su despensa con la bondad de cosecha propia de su jardín o en el mercado de verduras. Aunque la mayoría de las personas utilizan vinagre blanco para el decapado, el vinagre de sidra proporciona la acidez necesaria, siempre que es la misma fuerza la receta requiere. Todas las botellas de vinagre indican su acidez en la etiqueta como un porcentaje. El cinco por ciento es la fuerza típica utilizada en los alimentos de conservas. El vinagre de sidra es más oscuro que el vinagre blanco y oscurece la luz de alimentos como las manzanas, las cebollas y los pepinos. El vinagre es un componente importante en el decapado, ya que aumenta el nivel de acidez de la fruta o las verduras y mata a la bacteria del botulismo, que estropea los alimentos y puede causar enfermedades graves e incluso la muerte.
Instrucciones
1 Recoger o comprar la fruta o las verduras que desee conservar en vinagre. Pepinos, coliflor, cebollas, zanahorias, judías verdes y las remolachas se prestan a decapado. Fruta de salmuera incluye cáscaras de sandía y manzanas. También puede hacer salsas a base de maíz, tomates, pimientos y col.
2 Lávese frascos y esterilizar en agua hirviendo durante 10 minutos. Mientras que los frascos están en ebullición, preparar su fruta o verdura para el procesamiento de acuerdo con las instrucciones de la receta. Coloque los ingredientes para los encurtidos o saborear en la cacerola y llevar a ebullición y cocine a fuego lento para la cantidad de tiempo requerido.
3 Retirar los frascos usando un par de pinzas tarro y colocarlos en una toalla de cocina limpia, la parte superior hacia arriba. Drenar el agua del baño de agua caliente y se llenan de 4 a 5 pulgadas de agua. Coloque la parrilla en la parte inferior de la sartén y calentar el agua hasta ebullición.
4 Llenar una cacerola pequeña con unas pocas pulgadas de agua y llevar a ebullición. Añadir las tapas de los frascos al agua y retire la cacerola del fuego.
5 Ponga la comida en los frascos una vez que el agua en el baño de agua está hirviendo y llenar con el líquido que queda en la sartén. Use utensilios no reactivos para transferir la comida del plato a los frascos. Añadir el líquido a cada frasco y empujar la comida con una cuchara o un cuchillo para eliminar cualquier exceso de aire atrapado en los tarros. Vuelva a llenar con líquido, si es necesario.
6 Limpie la parte superior del frasco con una toalla de papel húmeda o papel de cocina para eliminar cualquier derrame, Escurrir el agua de las tapas y colocar uno en cada frasco. Apriete a mano los anillos alrededor de los frascos y colocarlos en el baño de agua envasador. Comprobar el nivel de agua en el baño de agua hirviendo después de añadir todos los frascos. Se necesita al menos una pulgada de agua sobre la parte superior de los frascos. Añadir más si es necesario y empezar a cronometrar el tiempo de procesamiento después de que el agua llega a otro punto de ebullición. Proceso para el momento en que los estados de la receta. Retirar del baño de agua con las pinzas, coloque sobre una toalla de cocina y dejar enfriar. Almacenar en un lugar oscuro.