Cómo Humo Centro de corte de cerdo
Sin hueso, lomo de cerdo corte central es donde chuletas de cerdo, uno de los cortes preferidos y más asequibles de los Estados Unidos de carne, viene. Centro de corte de lomo puede ser un poco difícil si se cocinan demasiado alto calor debido a su naturaleza magra, pero es sabrosa y llena de nutrientes. Fumar la corte central es una forma tanto de sabor y la humedad añadiendo a la carne. La corte toma un mínimo de preparación y es la pieza central perfecta para una barbacoa en el patio casual o una cena formal.
Instrucciones
1 Enjuague la carne bien con agua corriente. Pat secar con toallas de papel, lo que garantiza que se alcanza cada grieta. Desechar las toallas de papel.
2 Cubrir la carne de manera uniforme con el masaje en seco. Pulse sobre ella para la carne con las manos.
3 Cubra la herida con la envoltura de plástico y la inserta en la nevera. Permita que absorba los sabores durante 24 horas.
4 Retirar la carne de la nevera y llevarlo a temperatura ambiente. Esto debe tomar unos 30 a 45 minutos.
5 Verter las astillas de madera en el recipiente grande. Cubra con agua hasta que los chips se sumergen en por lo menos una pulgada. Remojar las astillas de madera durante una hora.
6 Escurrir las astillas de madera e insertarlos en la sartén designado en el fumador.
7 Gire el fumador a 275 grados F y cierre la tapa. Deje que se llene de humo durante 10 minutos antes de colocar la carne en.
8 Cocine la carne durante 3 horas, o cuando un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de la carne, en su centro, se lee 155 grados F. Reemplace las astillas de madera cada 45 minutos durante la cocción.
9 Retire el corte y colocarlo sobre un mostrador, cubierto con papel de aluminio, para descansar durante 20 minutos antes de servir.
Consejos y advertencias
- Una variedad de maderas se puede utilizar para impartir diferentes sabores de la carne de cerdo, de manzana a nogal americano.
- Utilice una jeringa para inyectar el adobo en el centro de la carne antes de fumar para un resultado más tierna.
- Coloque el tocino alrededor del corte antes de colocarlo en el fumador para darle más sabor. La grasa de la panceta mantiene el corte húmedo.
- No utilice sal en el problema antes de cocinar ya que puede secar la carne - utilizar después de la cocción.
- Siempre desinfectar su superficie después de que toque la carne de cerdo, y nunca permita que la carne cocida que se coloca en la misma superficie que la carne cruda - que puede contaminar la carne de cerdo cocida.